aantafel


dit is scandinavisch eten


• In de ‘New Nordic Cuisine’ – de Scandinavische keuken – worden lokale producten gecombineerd met magere zuivel en vers fruit. Poespas is uit den boze: de ingrediënten blijven herkenbaaar en worden soms rauw verwerkt. Dit alles levert gerechten op die gevarieerd, smaakvol, puur en ook licht zijn.


• Zoet, zuur, zout, bitter, pittig... De Scandinavische keuken staat ook bekend om z’n uitgesproken smaken. Neem alleen al de sterke en frisse


smaakmakers die in tal van gerechten worden gebruikt, zoals stemgember, azijn, mierikswortel, selderij, bieslook en dille.


• Scandinaviërs houden van opvallende eet- combinaties. Bijvoorbeeld zalm gemarineerd in bietensap, aardappelsalade met zalm op plakjes roggebrood (dit noemen ze ‘smushi’) en komkommersalade met haring. Een feestje voor je smaakpapillen!


• Stylingtip 1: bij de Scandinavische keuken passen natuurlijke materialen. Denk daarom aan bijvoorbeeld houten planken, handgemaakt aardewerk en gehaakte onderzetters. Of laat een tafelkleed achterwege en dek gewoon meteen op de tafel. Ook Scandinavisch: een gedroogde tak op tafel in plaats van bloemen.


• Stylingtip 2: gebruik lichte tinten met een lichtblauw kleuraccent. Die sluiten mooi aan bij het koele winterlicht.


gesmoorde spitskool BIJGERECHT – 4 PERS. – 50 MIN.


Snijd 1 spitskool in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de kool in reepjes. Verhit 10 g boter en voeg de kool, 50 ml water en 50 g schenkstroop toe. Laat op laag vuur in 30 min. gaar worden. Neem de deksel van de pan en bak op hoog vuur 10 min. tot het vocht is verdampt. Bak ondertussen in een koekenpan zonder olie of boter 125 g magere spekreepjes (duopak 250 g) in 6 min. knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en schep door de kool.


Bevat p.p. 295 kcal • 16 g eiwit • 16 g vet • 20 g koolhydraten Prijs p.p. € 0.70


allerhande 01-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98