receptuur: judith claas • foodfotografie: sven benjamins • foodstyling: ingmar niezen • styling: ulrika gustafsson


nieuwindekeuken risotto met knolselderij,


wortel en salie hoofdgerecht – 4 pers. – 35 min.


1 knolselderij, geschild 1 bos peen, schoongemaakt 1 citroen, schoongeboend 1 bakje salie (15 g)


150 g tuinerwten (pak 450 g, AH puur&eerlijk biologisch, diepvries) 6 el olijfolie


2 tenen knoflook, fijngesneden 300 g risottorijst (pak 500 g) 1 liter hete groentebouillon (van tablet) 15 g boter


50 g jong belegen 50+ kaas (AH puur &eerlijk biologisch), geraspt keukentouw


1 Snijd de knolselderij in plakken en daarna in repen van 2 cm breed. Snijd de repen in schuine stukjes van 1 cm. Snijd de wortels in schuine stukjes van 1 cm. Doe de knolselderij en wortel in een ruime pan en vul aan met water tot de groente net onderstaat. Halveer de citroen en voeg toe. bind de helft van de salie samen met keu- kentouw en doe in de pan. kook de groenten in 15 min. beetgaar. kook de laatste 3 min. de tuinerwten mee. 2 verhit ondertussen 3 el olie in een pan met dikke bodem. snijd van de rest van de salie de helft van de blaadjes fijn. bak 2 min. met de knoflook. bak de rijst 1 min. mee. voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. voeg dan weer een scheut toe. ga zo door tot de risotto gaar is. dit duurt ca. 20 min. 3 giet de groenten af en neem de citroen en salie eruit. Schep de groenten met de boter en kaas door de risot- to. breng op smaak met peper en zout. doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan. verhit 3 el olie en bak de laatste blaadjes salie in 3 min. knapperig. verdeel de risotto over 4 borden en garneer met de gebakken salie.


weekend koken


Bevat p.p. 700 kcal • 15 g eiwit • 32 g vet • 81 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.95


Weetje! van salie heb je lang plezier. Wat je over hebt, kun je drogen. ook in gedroogde vorm geven de blaadjes nog volop smaak af.


gehaktballen


Ga naar de top 9


allerhande 01-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98