receptuur: judith claas • foodfotografie: jeroen van der spek • foodstyling: bart stuart • styling: cyn ferdinandus


elke dag stamppot met


600 g kruimige aardappelen 1 prei, gewassen 600 g pastinaak 2 tenen knoflook 3 el olijfolie 100 ml magere melk


1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes 300 g zalmfilet, in 4 stukken 1 bekertje crème fraîche light (125 ml) 1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden bakpapier pureestamper grillpan


1 verwarm de oven voor op 200 °c. schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. snijd de prei in stukken van 3 cm. schil de pastinaak en snijd in gelijke stukken. kneus de knoflook met het lemmet van een mes. verdeel de pastinaak en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 el olie. rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. kook ondertussen de aardappelen en prei samen in water met zout in 20 min. gaar. 2 giet de aardappelen en prei af en vang het kookvocht op. haal de bakplaat uit de oven en knijp de knoflook uit het velletje. stamp de aard­ appelen, prei, pastinaak en knoflook fijn met de pureestamper. verwarm de melk en voeg samen met 150 ml van het opgevangen kookvocht en de bosui toe. 3 verhit ondertussen de grillpan. bestrijk de zalm met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. gril in 5 min. gaar, keer halverwege. 4 Meng de crème fraîche en bieslook. serveer de stamppot met de zalm en een lepel crème fraîche.


pastinaak en prei hoofdgerecht – 4 pers. – 30 Min. + 20 Min. oventijd


voor


Bevat p.p. 460 kcal • 24 g eiwit • 20 g vet • 43 g koolhydraten Prijs p.p. € 3.50


allerhande 01-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98