87
«Графские развалины» Десерт
с калифорнийским черносливом и орехом пекан, представленный на Днях Америки в Санкт-Петербурге
Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ:
/ ìåðåíãà — 20 ã; / øîêîëàä — 30 ã; / ñëèâêè 38% — 150 ã; / âàðåíàÿ ñãóùåíêà — 20 ã; / ÷åðíîñëèâ — 40 ã; / îðåõè ïåêàí — 25 ã; / ëåïåñòêè ìèíäàëÿ äëÿ äåêîðà. Äëÿ ìåðåíãè (8 ïîðöèé): / ÿè÷íûé áåëîê — 60 ã (2 ÿéöà); / ñàõàðíàÿ ïóäðà — 125 ã; / êóêóðóçíàÿ ìóêà — 10 ã; / óêñóñ èç áåëîãî âèíà — 3 ã; / ìèíäàëü (ëåïåñòêè) — 50 ã.
Технология приготовления
Приготовить меренги. Для этого белок взбить в крепкую пену. В три приема ввести сахарную пудру, взбивать в течение 10 минут, добавить муку и уксус, взбивать в течение 10-15 секунд, затем добавить миндаль и перемешать. Выпекать при температуре 150 о
С 10 минут.
Приготовить десерт. Глазировать меренгу шоколадом. Орехи обжарить при температуре 160-180 о
на кусочки. Сливки взбить с вареной сгущенкой. Все ингредиенты перемешать, наполнить креманку.
Íàòóðàëüíûé ïèòàòåëüíûé êàëèôîðíèéñêèé ÷åðíîñëèâ — ýòî ñî÷íàÿ ñëèâà, êîòîðàÿ ïîëíîñòüþ âûçðåëà íà äåðåâå â
ñîëíå÷íîé Êàëèôîðíèè, à çàòåì áûëà âûñóøåíà. Ýòîò ÷åðíîñëèâ ÿâëÿåòñÿ ïðîäóêòîì, êîòîðûé ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê â âèäå ïîëåçíîãî è íèçêîêà- ëîðèéíîãî ñíåêà, òàê è â ñîñòàâå ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ áëþä.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012 С, остудить, немного измельчить. Чернослив порезать
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124