31


очень похожи на сотрудников из наших американских и европейских команд. Они понимают ресторанный бизнес и стремятся дать посетителям возможность почувствовать себя особенными. Я бы сказал, что по вполне понятным причинам самым большим отличи- ем является то, что члены российской коман- ды не так хорошо знакомы с брендом Chili’s, как американцы. Однако у нас есть специаль- ные программы обучения, которые знакомят с историей бренда и помогают понять, почему он не похож ни на какой другой.


— Каким Вы видите ресторанный рынок нашей страны? В чем его осо- бенности, недостатки и возможные преимущества?


— Индустрия в России переживает очень интересный период, привлекательный для любого ресторанного бренда, поскольку сегодня это развивающийся и динамичный рынок. Средний класс растет, и российские


потребители активно интересуются культовы- ми брендами — и у нас есть отличная возмож- ность расширить охват, установить контакт с местными потребителями и повысить уро- вень лояльности по отношению к бренду. Для успеха ресторана в России и на любом другом рынке нужно постоянно анализировать поже- лания посетителей и быстро отвечать на них, адаптируя свое меню и предложения.


За блюда, подаваемые в ресторанах Chili’s


в России, и их адаптацию для российских гостей отвечает шеф-повар бренда Майк Аджай. Майк родом из Нигерии, но в России живет уже не один десяток лет и, остава- ясь одним из самых известных специалистов по американской кухне, прекрасно знаком с нашими предпочтениями и пристрастиями. В одном из летних номеров нашего журнала мы предложим вам интервью с Майком, где он расскажет, в чем, по его мнению, состоит специфика русского вкуса.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012


Çà áëþäà, ïîäàâàå- ìûå â ðåñòîðàíàõ Chili’s â Ðîññèè, è èõ àäàïòàöèþ äëÿ ðîññèéñêèõ ãîñòåé îòâå÷àåò øåô-ïî- âàð áðåíäà Ìàéê Àäæàé (íà ôîòî ñëåâà)


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124