84


и кленовым сиропом,


Мороженое с орехами пекан


представленное на Днях Америки в Санкт-Петербурге Технология Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ:


/ ñëèâêè 38% — 750 ìë; / âàðåíàÿ ñãóùåíêà — 300 ã; / ìîëîêî — 225 ìë; / ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 50 ã; / ÿè÷íûå æåëòêè — 3 øò.; / îðåõè ïåêàí — 100 ã; / êëåíîâûé ñèðîï.


приготовления Орехи слегка обжарить на сковороде, осту- дить, измельчить скалкой. Молоко поставить на небольшой огонь, в это время взбить желтки со сгущенкой, добавляя муку. Когда молоко закипит, тоненькой струйкой влить взбитую массу в кипящее молоко — пе- ремешать, поставить на паровую баню и, постоянно помешивая, уварить до загусте- ния. Охладить. Сливки взбить и соединить с охлажденной массой, добавить орехи, перемешать. Заморозить (желательно на ночь убрать в холодильник). Из мороженого сделать шарики или порезать на кусочки, полить кленовым сиропом.


Êëåíîâûé ñèðîï — ýòî 100% íàòóðàëüíûé ïðîäóêò.  íåì ÍÅÒ ÑÀÕÀÐÀ â ïðèâû÷íîì ïîíèìàíèè, îí ñîäåðæèò ïîëåçíóþ äëÿ îðãàíèçìà äåêñòðîçó, ÿâëÿÿñü àáñîëþòíî îáåçæèðåííûì ïðîäóêòîì. Ñèðîï áîãàò âèòàìèíàìè (ãðóïïà Â, òèàìèí) è ìèíåðàëàìè (æåëåçî, ìàãíèé, ìàðãàíåö, êàëüöèé, ôîñôîð, êàëèé, íàòðèé, öèíê), àíòèîêñèäàíòàìè, ïîëè- ôåíîëàìè, ôèòîãîðìîíàìè (àáñöèçîâàÿ êèñëîòà). Ðåêîìåíäîâàí äëÿ äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ. Êëåíîâûé ñèðîï ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ êàê íà÷èíêà äëÿ áëèíîâ, âàôåëü è äðóãèõ âèäîâ âûïå÷êè, åãî ìîæíî äîáàâ- ëÿòü â ìîðîæåíîå, êîêòåéëè, ôðóêòîâûå äåñåðòû è îâîùíûå áëþäà, ê ìÿñíûì è ðûáíûì äåëèêàòåñàì, èì ìîæíî ïîäñëàñòèòü ÷àé èëè êîôå.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124