22


ÑÂÎÉ ÂÇÃËßÄ


это вызов, который мне нравится! Ален Дюкасс:


Особенность российского рынка — Знаменитый ресторан miX in St.


Petersburg отеля W St. Petersburg, первый и единственный в России ресторан ле- гендарного шеф-повара и ресторатора Алена Дюкасса (Alain Ducasse), уже стал настоящей достопримечательностью Санкт-Петербурга. Год назад, объявляя об открытии miX in St. Petersburg, Ален Дюкасс полагал, что «настало время здесь и сейчас создать ресторан, ко- торый бы черпал вдохновение у самого города», вплетая искусство кулинарии в культурную среду Петербурга. С тех пор как в апреле 2011 года двери ресто- рана открылись для первых посетите- лей, он успел приобрести репутацию одного из лучших в России. «Российский рынок совершенно особенный, — счита- ет Дюкасс. — Он отличается от всех регионов, где мы работали ранее. Но тем интереснее, тем азартнее рабо- тать здесь для требовательной и иску- шенной российской публики». По случаю празднования первого дня рождения отеля W St. Petersburg Ален Дюкасс прие- хал в Северную столицу России, приняв участие в торжествах и высказав на пресс-конференции свое мнение по ряду вопросов.


Î êóõíå, êîòîðóþ ïðåäëàãàåò miX


Кухня, которую мы здесь предлагаем, — это современная французская кухня. Она адаптиру- ется к современному обществу, окружающему нас. О традиционной французской кухне сложи- лось представление как о достаточно тяжелой, сложной, подающейся с винами, которые нужно знать. Кухня, предлагаемая здесь, — более динамичная, развивающаяся в соответствии с современным обществом. Помимо того, она должна быть в гармонии с тем, что ее окружает, в том числе с городом, в котором она существует, и с гостями, которые к нам придут.


Î íîâèíêàõ ñëåäóþùåãî ãîäà В этом году нас ждут красивые события и нов-


шества. Поскольку мы отмечаем 25-летие моего ресторана Louis XV («Людовик XV») в Монако, мне захотелось, чтобы во всех моих ресторанах


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124