11


за которым каждый гость должен зареги- стрироваться на сайте, а затем получить кредит в 30 минут. Во время бесплатного бизнес-ланча будут проходить лекции и дискуссии на тему искусства. Еще одна идея — ресторан, где пла- тят не за еду и сервис, а за проведенное время. Такие кафе открылись в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Волгограде и Владивостоке. Оплата в нем почасовая. Сотрудники записывают мелом на доске время прихода и ухода посетителей, а также выдают каждому часы. Чай, кофе и сладости предлагаются бесплатно, можно принести еду и с собой (за исключением алкоголя). Особых правил в заведении нет: посетитель может сам выбирать, чем ему заняться. Помимо обычных столов кафе оборудовано также гамаками и ка- челями. В планах владельцев — открытие библиотеки и читального зала. А в Европе набирают популярность pop- up-рестораны — формат, давно сущест- вующий в США и на Кубе. Это временное заведение, которое может открыться где угодно: дома или в здании бывшей фабри- ки, на чердаке, пляже, в гараже, офисе и так далее. В Хельсинки концепция pop-up- ресторанов недавно вышла на новый уро- вень. Там организуются так называемые ресторанные дни, когда по всей стране открываются сотни новых ресторанов и кафе. Это напоминает фестиваль еды в национальном масштабе. Будут ли популярны такие заведения в


России, покажет время, а пока в Лионе открылся ресторан, действительно не имеющий аналогов в мире. Это первое в мире заведение, в котором совершенно не используются продукты, способные вызвать аллергию. В нем полностью отказались от продуктов, которые могут вызвать у гостей проблемы со здоровьем: в заведении под названием Mon histoire dans l’assiette («Моя история в тарелке») не подают блюда, в которых содержались бы лактоза, глютен, яйца, арахис, сельде- рей, горчица, люпин, а также моллюски, ракообразные, орехи, соя и кунжут. Кроме того, «гипоаллергенный» ресторан пол- ностью отказался от полуфабрикатов и использует исключительно свежие продук- ты. В разработке меню этого не имеющего аналогов заведения участвовали диетоло- ги, кардиологи и ряд других специалистов. Обед в Mon histoire dans l’assiette обойдет- ся в 13,5 евро, ужин — в 20-27 евро. Пока ресторан может принять одновременно 25 гостей. В будущем владельцы заведения планируют увеличить число посадочных мест, если необычный формат окажется востребованным.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124