ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ØÂÅÄÑÊÈÉ ÑÒÎË Стильно и профессионально Основой шведского стола являются линии раз-


дачи питания (буфетные линии), предназначен- ные для хранения и реализации первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, напитков и кондитерских изделий. Для этого на линии раздачи устанавливают мармиты с подогревом, холодильные витрины, салат-бары, нейтральные модули оборудования. Для напитков — сокоох- ладители, кипятильники, термосы. Кроме того, в зоне организации шведского стола устанавливают специальные элементы для выкладки посуды и приборов. Оптимальный ценовой сегмент оборудования для шведского стола представлен продукцией


отечественных фирм ATESY, «Чувашторгтехника». Дополнительно к линиям раздачи мы рекоменду- ем приобретать гастроемкости немецкой марки LUXSTAHL, изготовленные из нержавеющей стали или поликарбоната. Для подачи горячих напитков в линии шведско-


го стола предусматривается специальный элемент — прилавок, на поверхность которого можно ус- тановить кипятильники и термосы для кофе и чая. Кипятильники в основном применяются заливно- го типа и подбираются по объему в зависимости от требуемого количества напитка. Хорошо себя зарекомендовали кипятильники Convito (Италия) и ERGO (Корея). Кроме оборудования шведский стол вклю-


чает множество дополнительных, но при этом достаточно важных элементов, например посу- ду, столовые приборы, столы для посетителей. Специалисты компании «КЛЕН» рекомендуют ис- пользовать профессиональный китайский фарфор средней ценовой категории CaBaRe и столовые приборы серии Elegant. Линейка фарфора CaBaRe классического белого цвета обладает высоким качеством, краями с двойной защитой от сколов, широким ассортиментом, удобно штабелируется. Эстетичные столовые приборы Elegant выполнены из высококачественной нержавеющей стали 18/10 и отлично подходят для сервировки при организа- ции шведского стола.


Àëåêñàíäð Øëÿìíåâ, ðóêîâîäèòåëü îòäåëà îáîðóäî- âàíèÿ êîìïàíèè «ÊËÅÍ» ïî ÑÇÔÎ


45


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124