28
ÐÅÑÒÎÐÀÒÎÐ
ÔÎÐÌÀÒ Месяц назад в Москве открылся второй ресторан американской кухни Chili’s® Grill & Bar
компании Brinker International, Inc. (первый начал работу в феврале прошлого года). На открытие второго заведения приезжал кулинарный директор и директор по закупкам международного отдела компании Brinker International Майкл Винкельманн (Michael Winkelmann). Он объявил об успехе первого московского проекта: за год в заведении было продано свыше 24 тысяч бургеров, 5 тысяч ребрышек, 23 тысячи закусок и 100 тысяч лан- чей. «Россия сегодня — это очень динамичный, быстро развивающийся рынок!» — счита- ет Майкл. О мировом и российском ресторанных рынках мы и решили с ним поговорить.
Майкл Винкельманн:
«Индустрия в России переживает период, привлекательный для любого ресторанного бренда»
Çà ïëå÷àìè Ìàéêëà Âèíêåëüìàííà
áîëåå 30 ëåò ðàáîòû â ðåñòîðàííîì áèçíåñå è èíäóñòðèè äîñóãà.  òå÷åíèå ïîñëåäíèõ 11 ëåò îí òðóäèòñÿ â Chili’s è äðóãèõ çàâåäåíèÿõ Brinker. Ãîñïîäèí Âèíêåëüìàíí âïåðâûå ïðèñîåäèíèëñÿ ê êîìàíäå Chili’s áðèòàíñêîé ôðàíøèçû â 1999 ãîäó êàê êóëèíàðíûé óïðàâëÿþùèé ïÿòüþ ðåñòîðàíàìè. Îí áûë ïîâûøåí äî êóëèíàðíîãî äèðåêòîðà è äèðåêòîðà ïî çàêóïêàì â 2006 ãîäó è îòêðûë åùå òðè ðåñòîðàíà â Ñîåäèíåííîì Êîðîëåâñòâå. Ìàéêë Âèíêåëüìàíí íà÷àë ðàáîòó â ïîäðàçäåëåíèè Brinker ïî ìåæäóíàðîä- íîìó ðàçâèòèþ áèçíåñà â 2009 ãîäó. Îôèñ ãîñïîäèíà Âèíêåëüìàííà íàõî- äèòñÿ â Ñîåäèíåííîì Êîðîëåâñòâå, îí îòâå÷àåò çà äåÿòåëüíîñòü êîìïàíèè â Åâðîïå, íà Áëèæíåì Âîñòîêå, â Ñåâåð- íîé Àôðèêå è Àçèè. Ìàéêë Âèíêåëüìàíí æåíàò, ó íåãî òðîå ñûíîâåé, ñòàðøèé èõ êîòîðûõ ðàáîòàåò øåô-ïîâàðîì â Chili’s Ramstein (Ãåð- ìàíèÿ). Ãîñïîäèí Âèíêåëüìàíí ëþáèò êóõíè âñåõ ñòðàí ìèðà, ìóçûêó è ñïîðò.
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 5 (29) | 2012
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124