FOTO: ANP
MARKT ▶▶▶ ONDERZOEK ▶▶▶ GEZONDHEID
“Waar we wel sneller heen kunnen, is het onderscheiden van groepen. Bijvoorbeeld bepalen wat sporters voor extra behoeftes hebben of mensen met risico’s op bepaalde vor- men van kanker of andere ziektes. Dat begint allemaal met weten wat een bepaald stofje doet. Dat hoeven we niet nu al te weten van álle miljoenen stofjes die in groenten en fruit zitten, maar begin eerst maar eens de stoffen te meten die er het meeste in zitten.”
‘Veel fantástische verhalen waar je
doorheen moet prikken’
Zoals dus die stof in broccoli. “Wat we nu willen weten is: hoe werkt het eten van een be- paalde groente in op het ontstaan van laaggradige ontste- kingen in het lichaam. Die ontstekingen zijn belangrijke aanwijzingen voor de ontwikkeling van welvaartsziektes als diabetes type 2. Daarvoor hopen we dit najaar met humane studies te kunnen beginnen: mensen laten we dan wat eten en drinken, met wel of niet die stof erin en dan meten we hoe hun lijf omgaat met die verschillende menu’s.”
Dat duurt dus nog even. Wat kan er nu al worden ge- claimd?
“Er zijn nu ook al een aantal door de Europese voedsel- waakhond EFSA goedgekeurde claims die je kunt gebrui- ken als je de samenstelling van je product kent. Op blauwe
bes in de supermarkt staat al dat ze rijk aan vezels zijn. Dat kan al. In heel veel landen staan al voedingsclaims – dus wat er in zit – en gezondheidsclaims – wat het met je doet – op ‘processed foods’, dus verwerkte voedingsmiddelen. In de notensector zijn er wel wat claims met vers product. In de VS bijvoorbeeld een walnotenclaim met bepaalde vet- ten. En in Japan zijn er een paar voedingsclaims toegelaten bijvoorbeeld dat er op een tomaat staat dat die rijk is aan lycopeen. In Japan en de VS zijn de bewijslasteisen net wat milder: dat we weten dat het een mogelijk interessante stof is voor onze gezondheid is daar al genoeg om het te mo- gen benoemen. Maar omdat dat benoemen al de indruk wekt dat het goed voor je is, mag dat in Europa nog niet. Je zult bijvoorbeeld ook nooit mogen zeggen dat in een pro- duct heel veel vet zit. Want dat zou dan ook op een aanprij- zing kunnen lijken, terwijl dat niet gezond is.”
Andersom mag er wel ‘geen suikers toegevoegd’ op een product staan. “Ja, dat mag dan weer wel. En ‘light’ op je verpakking zetten mag ook, mits óf 30% minder vet óf 30% minder suiker óf 30% minder calorieën of 30% minder koolhydraten. Als je er dus minder vet in stopt, maar juist méér koolhydraten omdat het anders niet meer goed smaakt, dan mag het light heten, maar is het doel van de wet eigenlijk niet be- reikt. Toch vind ik die voedings- en gezondheidsclaimsver- ordening wel een stap in de goede richting.”
Consumenten zouden door de verhalen over ‘light’ dat eigenlijk helemaal zo ‘light’ niet is álle claims kunnen gaan wantrouwen. “Sceptische consumenten hou je toch. Maar om je doel- groep te bereiken, moet je toch informatie overbrengen. En
12
▶ GROENTEN & FRUIT | 10 september 2021
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
