1


2


De spruiten van Chris staan er prachtig bij als de oogstmachine met 4 man sterk de stronken een voor een opslokt. De machine hakt feilloos alle spruiten af. ‘De stronk kun je eten, maar is niet echt lekker. We gooien de stronken natuurlijk niet weg; we bemesten het land ermee, zodat de organische stof van de grond op peil blijft.’ De spruiten verschillen, voordat ze naar de sorteerhal gaan, nog enorm in grootte. De grotere spruiten groeien onderaan de stronk en gaan vooral naar Duitsland, Frankrijk en de Verenigde Staten. De kleinere spruiten, bovenaan de stronk, blijven in Nederland. Chris: ‘Er is hier minder vraag naar grote spruiten, zelf vind ik de kleinere ook lekkerder.’


Vorstelijk lekker Niet iedereen houdt van deze winterse mini-kooltjes, met name kinderen halen er vaak hun neus voor op. ‘Mijn kinderen vinden spruitjes ook bitter, ze zijn gevoeliger voor die smaken,’ zegt Chris. Hugo: ‘Ons lichaam herkent bittere smaken van nature als waarschuwing voor giftige planten. Die stoot het dan ook liever af. Daarom vinden sommige mensen spruitjes niet lekker.’ De smaak van spruitjes is in de afgelopen jaren wel


De volle stronken gaan in de


oogstmachine, die de spruitjes van de stronk snijdt.


In de sorteerhal scant een camera elk spruitje en schiet de ‘verkeerde’ spruiten eruit. Deze spruiten worden veevoer.


3


4


De spruiten worden allemaal nog op een rollenband bekeken en gesorteerd. Dit gebeurt met de hand.


De schoksorteerder scheidt de kleinere


van de grotere spruiten. De spruiten gaan dezelfde dag of de volgende


ochtend naar het distributiecentrum.


‘VROEGER WAREN SPRUITEN VEEL


BITTERDER NU ZIJN ZE MILDER, WAT ZOETER’


flink veranderd. ‘Zo’n 25 jaar geleden smaakten spruiten veel bitterder,’ vertelt Chris. ‘Je hád wel milder smakende spruiten, een beetje zoetig zelfs, maar dat gebeurde alleen als de vorst eroverheen was gegaan. De plant maakt dan een stofje aan, dat voorkomt dat ze bevriezen. Dit geeft die mildere smaak. Nu hebben we de rassen zo veredeld dat ze dit stofje uit zichzelf aanmaken.’ Vroeger deden mensen weleens een schepje suiker bij het kookwater, om de smaak te maskeren. Hugo: ‘Maar dat is dus helemaal niet meer nodig. Het is juist de combinatie van de milde, lichtbittere, iets noot- achtige smaak die dit kooltje zo lekker maakt. Heel Nederland moet gewoon weer terug aan de spruit, want ze zijn hartstikke gezond, lekker én veelzijdig.’


SPRUITJESTELER TE ZIEN.


TAP HIER OM DE VIDEO VAN HUGO BIJ DE


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125