GEZONDE PASTATAART MET POMPOEN-KAASSAUS
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +40 MIN. OVENTIJD GEZOND
700 g flespompoen 2 el milde olijfolie
RECEPT IN DIT
- 300 g uien - 2 tenen knoflook - 15 g basilicum - 1 tl paprikapoeder - 300 g biologische volkoren mini penne - 3 scharreleieren 200 g geraspte milde 30+ kaas
GRAM E
- ½ tl gemalen nootmuskaat 125 g mozzarella
- bakpapier, staafmixer met hoge beker, springvorm (Ø 24 cm)
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de ongeschilde pompoen in de lengte, verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd in stukjes van 1 cm, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie, peper en eventueel zout. Rooster ca. 10 min. in de oven. 2 Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een steelpan en bak de ui 8 min. op middel- hoog vuur. Bak de knoflook, basilicumstelen (bewaar de blaadjes voor later) en paprika- poeder 2 min. mee. Kook de pasta 2 min. en laat uitlekken in een vergiet. 3 Haal de pompoen uit de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 °C. Pureer de helft van de pompoen met het gebakken uimengsel, de eieren, basilicum- blaadjes en 3⁄4 van de geraspte kaas met de staafmixer tot een gladde saus. 4 Bekleed de springvorm met bakpapier. Meng de pasta met de rest van de pom- poen door de saus. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. 5 Verdeel de helft over de springvorm. Rasp de mozzarella grof en verdeel erover. Verdeel de rest van het pastamengsel erover. Verdeel de rest van de geraspte kaas erover en bak de taart in ca. 30 min. gaar en knapperig.
TIP Je kunt dit recept ook maken met
zoete aardappel of courgette in plaats van pompoen. VIDEO Tap hier voor een how-to video van dit recept.
P.P. 675 KCAL - 38 G EIWIT - 28 G VET, WAAR VAN 14 G VERZ. - 64 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 1.2 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.15
P.P. 560 KCAL - 30 G EIWIT - 26 G VET, WAAR VAN 9 G VERZ. - 46 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 1.3 G ZOUT - 10 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.85
250
OPEN LASAGNE MET GEROOKTE ZALM, BOERENKOOL EN RICOTTA
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 35 MIN. GEZOND
- 500 g sjalotten - 2 tenen knoflook 2 el milde olijfolie
- 1 citroen (schoongeboend) - 300 g boerenkool 200 g broccolirijst
RECEPT IN DIT 255 GRAM E
- 250 g biologische volkorenlasagne - 10 g dille - 250 g ricotta - 250 g warmgerookte zalm
1 Snijd de sjalotten in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de sjalot 5 min. op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 10 min. op laag vuur. Roer af en toe. 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg 1 el citroensap en de boerenkool in delen toe aan de sjalot en bak 10 min. mee. Bak de laatste 3 min. de broccolirijst mee. 3 Haal ondertussen de lasagnebladen los van elkaar. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken tijdens het koken. Kook de bladen in een ruime pan in 4 min. beetgaar. Giet af, laat goed uitlekken, maar bewaar 100 ml van het kookvocht. 4 Snijd de dille fijn. Verwarm in een steelpan de ricotta en het apart gehouden pastakookvocht 3 min. Roer los met een garde. Voeg 2⁄3 van de dille, 1 tl citroen- rasp, peper en eventueel zout toe. 5 Verwijder het vel van de zalm en breek de zalm in stukken. Leg op elk bord 1 lasagnevel en verdeel 1⁄3 van de ricottasaus, de helft van de boerenkool en 1⁄3 van de zalm erover. Maak zo nog een laag. Dek af met een lasagneblad, de rest van de ricottasaus en de rest van de zalm. Garneer met de rest van de dille en de rest van het citroenrasp en serveer direct.
VEGATIP Vervang de vis door gebakken
paddenstoelen of geroosterde, gehakte hazelnoten.
TAGLIATELLE MET ’NDUJA, BLOEMKOOL EN PIJNBOOMPITTENKRUIM
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD
500 g bloemkool
- 75 g ’nduja 3 el milde olijfolie 40 g pijnboompitten
- 300 g biologische volkorentagliatelle - 2 uien - 2 tenen knoflook - 100 g Parmigiano Reggiano (stuk) - 15 g platte peterselie 200 g crème fraîche
- bakpapier, vijzel (optioneel)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de stronk in vieren en vervolgens in plakjes van een ½ cm. Meng de bloemkool met 1 el ’nduja, 2 el olie, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven. 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten in 3-4 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak heel fijn of maal ze fijn in een vijzel. 3 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af, maar vang het kookvocht op. 4 Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de ’nduja en de knoflook toe en bak nog 3 min. Voeg de crème fraîche en 250 ml kookvocht toe en verwarm 1-2 min. 5 Meng de saus met de pasta, ¾ van de kaas en 2⁄3 van de peterselie. Schep de bloemkool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over borden en bestrooi met de rest van de kaas, de pijnboompittenkruim en de rest van de peterselie.
VEGATIP Vervang de ’nduja door vegan
rode pesto en de Parmigiano Reggiano door Parrano Orginale snippers.
P.P. 820 KCAL - 26 G EIWIT - 52 G VET, WAAR VAN 24 G VERZ. - 57 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 0.9 G ZOUT - 11 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.35
G
G
R
R
O
O
O
O
E
E
N
N
T
T
E
E
E
E
P P
R
R
P
P
R
R
S
S
O
O
N
N
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125
