SOEP & STAMP
PREISTAMPPOT MET PANGASIUSFILET EN ZA’ATAR
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD GEZOND
1 kilo kruimige aardappelen 4 preien
- 1½ el gemalen koriander 4 el olijfolie mild 4 pangasiusfilets (diepvries, ontdooid)
- 1 el volkorentarwemeel - 1½ el za’atar 1 kropsla 100 ml halfvolle melk
- bakpapier, bakplaat (38 x 24 cm, uit bakvormenset rechthoekig, AH Spaaractie), pureestamper
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Halveer de prei, spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen van 1 cm. 2 Verdeel de prei met 1 el gemalen koriander over de met bakpapier beklede bakplaat en meng met 2 el olie. Breng op smaak met peper en rooster in het midden van de oven in ca. 20 min. knapperig. Schep halverwege om. 3 Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en snijd de filets elk in 4 stukken. Meng het meel met de rest van de koriander en 1 el za’atar en bestrooi de vis ermee. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de vis in 4 min. gaar en knapperig. 4 Snijd de sla in dunne repen. Haal de prei uit de oven. Giet de aardappelen af, voeg de prei, sla en melk toe en stamp met de puree stamper tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de vis en bestrooi met de rest van de za’atar.
P.P. 535 KCAL - 33 G EIWIT - 18 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 54 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 14 G SUIKERS - 0.7 G ZOUT - 14 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.50
ERWTENSOEP MET GEITENKAAS EN KOMIJN
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. – +1 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD GEZOND
2 rode uien 2 el olijfolie mild
- 1½ el komijnzaad - 400 g spliterwten - 1 laurierblaadje 500 g winterpeen
- 15 g peterselie 200 g tuinerwten fijn (zak, diepvries)
- 1 el rodewijnazijn - 100 g pure geitenkaas 45+ (pakje 150 g, Chavroux)
1 Snipper de uien. Verhit de olie in een ruime soeppan en bak de helft van de ui met 1 el komijn 2 min. Voeg de spliterwten, het laurierblaadje en 1½ liter water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 30 min. koken, roer af en toe. 2 Schil ondertussen de peen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de peterselie fijn. Voeg de peen toe aan de soep en laat met de deksel op de pan nog 50 min. zachtjes koken, roer af en toe. Roer de laatste 5 min. de tuinerwten en de helft van de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwijder het laurierblaadje. 3 Meng ondertussen de rest van de ui en de rest van de peterselie met de azijn. Meng de rest van de komijn door de geitenkaas. 4 Serveer de erwtensoep met een lepel geitenkaas en garneer met de zure ui.
P.P. 555 KCAL - 29 G EIWIT - 13 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 75 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 13 G SUIKERS - 0.4 G ZOUT - 12 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.65
KNOLSELDERIJSTAMPPOT MET CHAMPIGNONSAUS
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. GEZOND
500 g knolselderij 500 g kruimige aardappelen
- 1 el mosterdzaad 800 g champignons 4 el olijfolie mild
- 1 el volkorentarwemeel - 1 el rodewijnazijn 100 ml halfvolle melk
- 15 g bieslook - pureestamper
1 Schil de knolselderij en aardappelen, snijd in stukken van 2 cm en kook in 20 min. gaar. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en pof het mosterdzaad 1 min. met de deksel op de pan. Laat afkoelen op een bord. 2 Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de champignons in 15 min. op hoog vuur goudbruin en knapperig tot al het vocht verdampt is. Voeg het meel toe en bak al roerend 3 min. mee. Voeg de azijn, 50 ml melk en 200 ml water toe en kook al roerend 3 min. in tot een saus. Breng op smaak met peper. 3 Snijd de bieslook fijn. Giet de knolselderij en aardappelen af. Voeg de rest van de melk en de helft van de bieslook toe en stamp met de pureestamper tot een romige stamppot. Roer het mosterdzaad erdoor en breng eventueel op smaak met zout. Serveer met de champignonsaus en garneer met de rest van de bieslook.
P.P. 330 KCAL - 11 G EIWIT - 15 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 32 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 11 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.45
MET DE JUISTE SPECERIJENMELANGE GEEF JE JE WINTERSE STAMP EEN BIJZONDERE, KRUIDIGE TWIST. DA’S WEER EENS WAT ANDERS!
Fotografie Rolinda Windhorst, foodstyling Bart Stuart, styling Nicole de Werk, visagie Niels Wahlers
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117
