TROTS UIT DE STREECK
GEITENIJS Op de Mèkkerstee
maken ze ook zelf ijs. Piet: ‘Van melk die nog geen kwartier oud is.
I
n het Zuid-Hollandse Ouddorp combineert geitenboer Piet den Hertog zijn liefde voor zijn geiten met de zorg voor anderen. De biologische
geitenboerderij telt 650 geiten, een kaasmakerij, een horecagelegenheid en een boerderijwinkel. De Mèkkerstee is een echt familiebedrijf: ook Piets vrouw, zonen, dochter, schoonzoon en schoon- dochters werken mee. Het heeft ook een educatieve rol. ‘Scholieren en andere geïnteresseerden, iedereen kan bij ons zien hoe wij de lekkerste kazen maken van onze verse, biologische geitenmelk.’ Loop je een rondje door het bedrijf, dan zie je dat de Mèkkerstee ook een zorgtaak vervult. Elke dag werken er 35 mensen met een verstandelijke beperking of psychi- sche problemen. Piet: ‘Wij begeleiden hen bij allerlei werkzaam heden. Dat is heel breed: van meehelpen in de stallen en het coaten van de kazen, tot bijvoorbeeld achter de kassa in de winkel. Wij zeggen altijd: “We produceren kaas met een verhaal.” Onze slogan “met zorg bereid” heeft dan ook een dubbele laag. Dat geeft meerwaarde aan je product.’
Verser en romiger kan niet. Mensen staan er in februari al voor in de rij. Daar zitten veel ouders bij van kinderen met een koemelkallergie; zij komen zelfs van heinde en verre.’
SPELTBROODJE MET FENEGRIEKGEITENKAAS EN GRANAATAPPELCOMPOTE
LUNCHGERECHT 4 PERS. 20 MIN. +12 MIN. OVENTIJD
+10 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN ZONDER VLEES/VIS
Grazen tussen de klaver En dat product, de biologische geitenkaas fenegriek die hij voor Albert Heijn maakt, krijgt óók alle zorg. ‘Fenegriekzaad heeft een zoete, nootachtige smaak. En die past perfect bij de karakteristieke, zachte smaak van onze geitenkaas. Van alle kruidenkazen die we maken, steekt deze combinatie er met kop en schouders bovenuit. Smeuïg en romig: zo lekker!’ Daarbij grazen de geiten volop in de wei. ‘Wij zaaien klaver door het gras heen. Dat is goed voor het milieu’, benadrukt Piet. ‘Klaver haalt voedingsstoffen, zoals stikstof en CO₂, uit de lucht en deelt dit met de planten om zich heen. Daardoor is ons gras ook zo mooi groen. Hierdoor hebben wij geen kunstmest nodig.’ Niet zo gek dus, dat de geitenkazen van boer Piet stuk voor stuk prijswinnaars zijn. ‘Die smakelijke klaver proef je terug: in de melk en dus ook in onze kaas.’
• 4 robuust speltbroodjes • 1 kleine ui • 1 el zonnebloemolie • 1 tl komijnzaad • ¼ tl zout • 185 g granaatappelpitjes • 1 el balsamicoazijn • 1 el bruine basterdsuiker
• 1 el granaatappelmelasse (flesje 100 ml, Souq)
• 4 plakken Streeckgenoten geitenkaas fenegriek (de Mèkkerstee)*
• 50 g veldsla
* De Streeckgenoten geitenkaas fenegriek is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Je kunt hem eventueel vervangen door AH Biologische Geitenkaas fenegriek 48+.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122
