Foodfotografie Sven Benjamins, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson, Nicole de Werk, fotografie Rolinda Windhorst


ASPERGES


Aardappelsalade met witte asperges en zalm


• 1 kilo rouges vastkokende aardappelen (AH Excellent)


• ½ bakje bieslook (à 25 g) • 2 kropjes babyromaine • 3 el mayonaise • 1 el dijonmosterd • 2 el wittewijnazijn


• 4 middelgrote eieren • 1 kilo witte asperges • 1 sjalot


• 200 g gerookte sockeye zalmfilet (pakje 100 g)


HOOFDGERECHT 4 PERS. 35 MIN. GLUTENVRIJ


1 Boen de aardappelen schoon en snijd in de lengte in parten. Kook in ca. 10 min. beetgaar. Giet af, laat goed uitlekken, leg op een grote platte schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 2 Breng ondertussen een pan water aan de kook, voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 9 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en prak fijn. 3 Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar


beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd in stukjes van ca. 3 cm. Kook ze in 6-8 min. beetgaar, giet af en spoel lauw onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. 4 Snipper ondertussen de sjalot, snijd de bieslook fijn en de sla in reepjes. Meng de sjalot, ¾ van de bieslook, de mayonaise, mosterd en azijn. Breng de dressing op smaak met peper en zout. 5 Schep de aardappelen om met de dressing. Schep voorzichtig de sla en asperges erdoor. Verdeel de zalm, het eikruim en de rest van de bieslook erover. VEGA TIP Liever geen vis? Je kunt


ook alleen ei gebruiken of oude geiten- kaas over de salade schaven.


BEVAT p.p. 525 kcal • 27 g eiwit • 20 g vet, waarvan 4 g verz. • 54 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 2 g zout • 11 g vezels • Prijs p.p. € 6.35


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122