BETER ETEN


PATRIJZENPARADIJS Veel Nederlandse boerenlandvogels


hebben het moeilijk. De patrijs is een van de soorten die steeds minder voorkomt. ‘Daarom hebben wij een onrendabel stukje land omgebouwd tot een


patrijzenakker’, vertelt Gertjan. ‘De plantenmix zorgt voor een gunstige


leefomgeving met genoeg beschutting, broedgelegenheid en voedsel. Zoiets


vinden we hartstikke leuk.’ Ook hangen er uilen- en valkenkasten op en om het


bedrijf. ‘Die roofvogels houden de muizen een beetje in toom. Erg handig!’


Aardappelsalade met radijs en tuinkers


• 1 kilo vastkokende aardappelen


• 150 ml appelciderazijn • 1 venkelknol


• 3 salade-uitjes • 1 bosje radijs


• 1 bakje bieslook (25 g) • 1 bakje tuinkers • 3 el mayonaise • 3 el karnemelk


Een torenvalk heeft zijn intrek genomen in de valkenkast.


• mandoline (optioneel) BIJGERECHT 4 PERS. 20 MIN.


• 2 el grove mosterd • 1 tl suiker


1 Boen de aardappelen schoon. Snijd ze in plakken van ca. 1 cm dik en kook ze in gezouten water in ca. 12 min. gaar. Giet af en laat uitdampen. 2 Snijd de onderkant van de salade-ui en snijd de stengels in dunne ringen. Was de radijsjes met het blad grondig, dep droog met een schone theedoek. Haal ze los van het blad en verwijder de worteltjes. Snijd de radijsjes in heel dunne plakken. Laat het blad heel. Schep de ui en radijsplakjes om met de azijn en laat 5 min. staan.


3 Maak ondertussen de venkel schoon en snijd hem in zo dun mogelijke plakken, eventueel met een mandoline. Snijd het venkelgroen fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd de tuinkers los van de bodem. 4 Meng de mayonaise, karnemelk, mosterd, suiker en 1 el azijn van de radijs en salade-ui tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. 5 Laat de radijs en salade-ui uitlekken. Meng in een ruime kom de aardappelplak- jes, venkel, bieslook, tuinkers, bosui en radijs. Giet 2⁄3 van de dressing eroverheen en schep om. Meng tot slot het radijsblad erdoor. Verdeel de salade over een schaal en besprenkel met de rest van de dressing.


Je kunt de salade in een goed afgesloten bak ca. 2 dagen bewaren in de koelkast.


BEVAT p.p. 365 kcal • 7 g eiwit • 11 g vet, waarvan 1 g verz. • 54 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 0.7 g zout • 11 g vezels • Prijs p.p. € 1.70


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122