ZOETE KOEK & BROODJES
PAASEI-WAFELS MET ‘GEBAKKEN EITJE’
ONTBIJTGERECHT 8 STUKS 35 MIN.
• 150 g witte-chocoladepaaseitjes • 350 g bloem • 2 el kristalsuiker • 2 tl bakpoeder • ¼ tl zout • 2 eieren • 350 ml halfvolle melk • 4 el zonnebloemolie • 8 el crème fraîche • 8 tl abrikozenjam • wafelijzer (ingevet)
1 Verwarm het wafelijzer voor. Hak de paaseitjes grof.
2 Zeef de bloem, suiker, bakpoeder en het zout in een ruime kom en roer met een garde door elkaar. Klop de eieren los met de melk en de zonnebloemolie. Giet het ei-melkmengsel al kloppend met de garde bij de droge ingrediënten en klop tot een glad, vrij dik beslag. Schep de gehakte paaseitjes erdoor. 3 Schep een flinke lepel beslag in het wafelijzer. De precieze hoeveelheid hangt af van de grootte van het wafelijzer. Sluit het ijzer en bak de wafels in delen goud- bruin. Dit duurt 4-5 min. Houd de gebakken wafels warm onder aluminiumfolie. 4 Maak ondertussen de borden op. Smeer met de bolle kant van een lepel een rondje crème fraîche aan 1 kant van de borden zodat het op het eiwit van een gebakken eitje lijkt. Schep in het midden van elk rond- je een theelepel abrikozenjam als ‘dooier’. Halveer de wafels. Verdeel de wafels over de borden naast de ‘spiegeleitjes’.
BEVAT
p.st. 435 kcal • 10 g eiwit • 21 g vet, waarvan 9 g verz. • 51 g koolhydraten, waarvan 21 g suikers • 0.6 g zout • 2 g vezels • Prijs
p.st. € 0.40
HOT CROSS BUNS
ONTBIJTGERECHT 12 STUKS 40 MIN. +30 MIN. OVENTIJD
+2 UUR EN 45 MIN. WACHTTIJD
• 200 ml halfvolle melk • 1 el gedroogde gist • 2 sinaasappels (schoongeboend) • 100 g krenten • 100 g rozijnen • 1 tl pimentkorrels • 2½ tl gemalen kaneel • 1 tl gemalen nootmuskaat • ½ tl gemalen kruidnagel • 470 g patentbloem • 75 g rietsuiker • 1 ei • 1 tl zout • 60 g roomboter (op kamertemperatuur) • 1 tl zonnebloemolie • 1 vanillestokje • 150 g kristalsuiker
• vijzel, vershoudfolie, bakpapier, spuitzak, bakkwastje
1 Verwarm 100 ml melk in een pan op laag vuur tot net lauwwarm. Doe het vuur uit en voeg de gist toe. Laat 10 min. staan tot het flink bubbelt. Rasp ondertussen de schil van 1 sinaasappel en pers beide vruchten uit. Doe de krenten en rozijnen in een kleine pan en voeg het sinaasappel sap toe. Houd het rasp apart. Breng aan de kook en doe het vuur uit. Laat de krenten en rozijnen 15 min. wellen, schep af en toe om, tot ze zijn afgekoeld. 2 Vijzel de pimentkorrels zo fijn mogelijk. Meng alle specerijen in een kom, schep er ¼ tl uit en houd apart. Voeg 420 g bloem, de rietsuiker, het ei, gistmengsel, de rest van de melk en het zout toe. Mix met een mixer met deeghaken op lage snelheid in ca. 5 min. tot een grof deeg. Voeg de boter, olie en het sinaasappelrasp toe en mix tot een mooi, ietwat plakkerig deeg. 3 Giet ondertussen de geweekte rozijnen en krenten af in een vergiet boven een kom, druk een klein beetje vocht eruit met een lepel en bewaar dit. Meng de krenten en rozijnen door het deeg. Dek de mengkom af met vershoudfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld (ca. 2 uur).
4 Verdeel het deeg in 12 stukken (van 84 g) en rol ze tussen je handen tot bollen. Het is goed als je deeg wat plakkerig is, maar als het te plakkerig is, gebruik dan wat extra bloem. Verdeel de bolletjes ruim uit elkaar over een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met vershoudfolie en laat op een warme plek rijzen tot ze in grootte ver- dubbeld zijn (30-40 min.). Verwarm de oven voor op 180 °C. 5 Meng de rest van de bloem met het achtergehouden specerijenmengsel en 3 el water tot een stug deeg. Doe in de spuitzak en knip het uiteinde open. Spuit zo strak mogelijke kruizen van ca. een ½ cm dik over de gerezen broodjes, van kant tot kant. Bak de broodjes in het midden van de oven in 25-30 min. bruin en gaar. 6 Maak tegen het einde van de baktijd het glazuur. Halveer het vanillestokje en haal met een scherp mesje het merg eruit. Meng het merg met de kristalsuiker, 1 el water en 3 el van het vocht van de rozijnen en kren- ten in een pan. Kook op middelhoog vuur al roerend tot de suiker oplost en er een siroop ontstaat (ca. 3 min.). Bestrijk de hot cross buns zodra ze uit de oven komen met behulp van het bakkwastje met het glazuur. Laat ze 5 min. afkoelen en serveer warm.
BEVAT
p.st. 330 kcal • 6 g eiwit • 6 g vet, waarvan 3 g verz. • 62 g koolhydraten, waarvan 31 g suikers • 0.3 g zout • 2 g vezels • Prijs
p.st. € 0.70
OOk LekKer
Ben je meer fan van scones? Klik hier voor het recept en van nog veel meer heerlijk (zoet) paaslekkers op onze themapagina.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122
