ADJARULI KHACHAPURI (GEORGISCH KAAS-EIBROOD)
ONTBIJTGERECHT 2 STUKS 20 MIN. +17 MIN. OVENTIJD +1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD ZONDER VLEES/VIS
• 100 ml halfvolle melk • 7 g gedroogde gist (1 zakje) • 1½ tl suiker • 325 g tarwebloem + extra om te bestuiven • ½ tl zout • 1 el zonnebloemolie + extra • 2 bollen mozzarella (à 125 g) • 200 g feta 50+ • 2 middelgrote eieren • 30 g roomboter • deegroller • bakpapier
1 Verwarm de melk met 100 ml water op laag vuur tot lauwwarm. Zet het vuur uit, voeg de gist en suiker toe en laat 10 min. staan. 2 Zeef ondertussen de bloem boven een kom en voeg het zout toe. Voeg 1 el olie toe aan het melkmengsel en schenk bij de bloem. Roer met een houten lepel tot een samenhangend geheel. 3 Bestuif het werkblad met wat bloem en leg het deeg erop. Kneed met je handen ca. 8 min. tot het deeg elastisch is. Bestuif het deeg met extra bloem als het nog te plakkerig is. Vorm een bol van het deeg en besmeer rondom met 1 tl olie. Leg in een kom, dek af met een schone, vochtige thee- doek en laat 11⁄2 tot 2 uur op een warme plek rijzen en in volume verdubbelen. 4 Verwarm de oven voor op 210 °C. Laat ondertussen de mozzarella uitlekken en rasp op een grove rasp (druk hem een beetje tegen de rasp voor het beste resul- taat). Verkruimel de feta zo fijn mogelijk en meng door de mozzarella. 5 Bestrooi het werkblad opnieuw met wat bloem. Haal het deeg uit de kom, kneed kort door en verdeel in 2 porties. Rol elke portie met behulp van de deegroller uit tot een rechthoek van 22 x 32 cm. 6 Gebruik ¼ van het kaasmengsel om aan de lange zijden van beide rechthoeken 2 stroken van 2 cm te maken, maar laat 2 cm van de randen vrij. Vouw de vrijge- laten randen over de stroken kaas en rol
OEUFS EN COCOTTE MET ZALM
OOk LekKer
Probeer eens gevulde eieren met avocado! Tap hier voor het recept en nog veel meer recepten voor gevulde eieren..
ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 10 MIN. +10 MIN OVENTIJD
vervolgens op tot er in het midden een stuk van 9 cm overblijft. Breng de uiteinden per deeglap bij elkaar en knijp het deeg stevig tot een puntje, zodat er 2 ‘bootjes’ ontstaan. 7 Verdeel de rest van de kaas over de bo- dem van de bootjes. Leg de broodjes met behulp van het bakpapier op een bakplaat en bak ze in het midden van de oven ca. 15 min. 8 Neem de broodjes uit de oven. Splits de eieren, het eiwit wordt niet gebruikt. Maak een kuiltje in het midden van elk broodje en leg voorzichtig het eigeel erin. Bak nog 1-2 min. in het midden van de oven. Het eigeel hoort zacht te blijven. 9 Halveer de boter. Neem de broodjes uit de oven, bestrijk de randen met de helften boter en leg de rest op de vulling naast het eigeel. Serveer direct. TIP Eet dit brood zoals ze in Georgië doen (overigens de hele dag door): breek een stuk van de punt af en meng daarmee de kaas, het ei en de boter door elkaar. Dip telkens een stukje afgescheurd brood in het kaasmengsel.
BEVAT
p.st. 1435 kcal • 65 g eiwit • 73 g vet, waarvan 43 g verz. • 127 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 4.1 g zout
• 5 g vezels • Prijs
p.st. € 2.80
• 25 g roomboter (op kamertemperatuur) • ½ bakje dille (à 15 g) • 10 g bieslook (bakje 25 g) • 125 g warmgerookte zalmmoot (schaal) • 1 robuust biologisch volkorenstokbrood* • 125 g crème fraîche • 4 eieren
• 4 ramequins of ovenbestendige schaaltjes (Ø 9 cm)
• braadslee (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ramequins of schaaltjes royaal in met de boter. Snijd de dille en bieslook fijn. Verdeel de zalm in stukjes. Snijd het stok- brood in 12 schuine plakken. 2 Verdeel achtereenvolgens de crème fraîche, 2⁄3 van de kruiden en de zalm over de ramequins of schaaltjes. Maak een kuiltje in het midden en breek boven elk kuiltje een ei. 3 Zet de ramequins of schaaltjes in de braadslee. Vul de braadslee tot 2⁄3 van de rand van de ramequins met heet water en zet op het rooster van de oven. Verdeel de plakken stokbrood rondom de braadslee. Bak de oeufs en cocotte en het brood ca. 10 min. in het midden van de oven tot het eiwit gestold, maar het eigeel nog zacht is. Neem uit de oven, bestrooi met de rest van de kruiden, peper en zout en serveer direct.
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Vervang het door robuust stokbrood bruin of bestel op
ah.nl.
BEVAT p.p. 460 kcal • 22 g eiwit • 26 g vet, waarvan 13 g verz. • 32 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 1.4 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 2.25
Foodfotografie Sven Benjamins, Ernie Enkelaar, foodstyling Martine Steenstra, styling Ulrika Gustafsson, Jan-Willem van Riel, Nicole de Werk, fotografie Rolinda Windhorst
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122
