GEGRILDE WITTE ASPERGES MET TRUFFELBURRATA
BIJGERECHT 4 PERS. 30 MIN. ZONDER VLEES/VIS
• 1 kilo witte asperges
• 2 el olijfolie
• 250 g romaatjes (schaal)
• 1 el pijnboompitten
• 150 g burrata met truffel (Zanetti)
• 2 el kappertjes
• 3 takjes basilicum (bakje 15 g)
• 2 el cremaceto classico
(flesje 250 ml, Mazetti)
• grillpan
1 Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Besprenkel met de olie. Verhit de grillpan en gril de asperges, afhankelijk van de dikte, in ca. 8 min. beetgaar, keer regelmatig en verdeel over een platte schaal. Knip de tomaten in trosjes en gril in dezelfde pan 4 min. 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijn- boompitten in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Neem uit de pan en laat afkoelen. 3 Verdeel de tomaten, burrata, kappertjes, pijnboompitten en blaadjes basilicum over de asperges. Besprenkel met de cremaceto en bestrooi met peper en zout. Lekker met ciabatta en (parma)ham.
BEVAT p.p. 250 kcal • 7 g eiwit • 18 g vet, waarvan 7 g verz. • 13 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 1.1 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 4.85
TIP Je kunt voor dit gerecht ook gewone burrata gebruiken. Voeg eventueel truffel- tapenade naar smaak toe aan het gerecht.
GROENE ASPERGES MET PARELCOUSCOUS EN PISTACHEPESTO
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. ZONDER VLEES/VIS
• 45 g gepelde pistachenoten
• 35 g Pecorino Romano (stukje)
• 60 g rucola • ¼ teen knoflook • 6 el olijfolie
• 250 g parel- couscous
• 1 el azijn
• 4 middelgrote eieren
• 700 g groene asperges
(zak 350 g)
• 1 citroen •½ tl chilivlokken
• staafmixer met bakje
• schuimspaan OOk LekKer
Houd je meer van de klassieker asperges met ham, boter en ei?
Tap hier voor het recept en nog veel meer recepten voor asperges.
1 Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in ca. 4 min. goudbruin. Snijd onder- tussen de kaas grof en doe in het bakje van de staafmixer. Voeg 25 g rucola, de knoflook, 3 el olie, 2 el water en de warme pistache- noten toe. Maal tot een gladde pesto. Maak eventueel gladder door nog wat water toe te voegen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 2 Bereid ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken. 3 Breng ondertussen een laag van 6 cm water aan de kook in een ruime pan. Voeg de azijn toe en zet het vuur laag, zodat het water niet meer borrelt. Breek een ei boven een kommetje, maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voor- zichtig in de draaikolk glijden. Pocheer 3 min. Neem met de schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren. 4 Snijd ondertussen de houtachtige onder- kant van de asperges. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak de asperges in 8 min. op middelhoog vuur gaar. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
5 Pers de citroen uit. Meng al het sap en de rest van de olie, peper en zout met de warme parelcouscous. Voeg de rest van de rucola toe en meng goed. Verdeel de parelcouscous over de borden. Leg de asperges erop en schep de pesto ernaast. Leg er een gepocheerd ei op en bestrooi met de chilivlokken.
BEVAT p.p. 635 kcal • 22 g eiwit • 35 g vet, waarvan 8 g verz. • 55 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 0.9 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 3.90
WIjnTipS Cave de
Beblenheim Pinot Blanc
Smaak fris en droog Herkomst
Frankrijk, Elzas Prijs € 4.99
Kies je voor klassiek, dan ontkom je niet
aan Pinot Blanc uit de Elzas bij je asperges.
Deze milde wijn heeft frisheid en is fruitig,
met smaken van per- zik en peer. En dan is hij ook nog eens een excellente partij voor de romige burrata, zalm en geitenkaas.
AH Excellent Selectie Grüner Veltliner Kamptal Smaak fris en droog Herkomst Oostenrijk, Kamptal Prijs € 6.99 Lekker sappige wijn van Oostenrijks’ bekendste druif, – de grüner veltliner – die soms liefkozend gruvee wordt genoemd. Veel fris citrusfruit en een spannend wit peper- tje, dat een beetje extra pit geeft aan je (groene) asperges. Ook heel fijn om mee te borrelen.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122
