Foodfotografie Eric van Lokven, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson, Nicole de Werk, fotografie Rolinda WIndhorst
VOORJAARSSOEP
BLADGROENTESOEP MET CROSTINI
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. INCL. 10 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 1 robuust spelt stokbrood • 6 el olijfolie • ½ citroen (schoongeboend) • 50 g geroosterde amandelen • 3 tenen knoflook • 45 g rucola (zak 85 g) • 2 middelgrote uien • 400 g spinazie (zak) • 150 g veldsla (zak) • 2 groentebouillonblokjes • 125 g crème fraîche • bakpapier • keukenmachine of staafmixer (met bakje)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de kapjes van het stokbrood, snijd het brood in 12 schuine plakjes en leg op een met bak- papier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie en rooster ca. 10 min. in het midden van de oven. 2 Rasp ondertussen de gele schil van de halve citroen en pers die helft uit. Maal het citroenrasp en 1 el -sap met 3 el olie, de amandelen, 1 kleine teen knoflook en 20 g rucola in de keukenmachine of met de staafmixer tot een grof mengsel. Breng op smaak met peper en zout. 3 Snijd de rest van de knoflook fijn. Snipper de uien. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 min. mee. Voeg de spinazie in delen toe en laat in ca. 5 min. op middelhoog vuur grotendeels slinken. Voeg de rest van de rucola (houd wat achter voor garnering), de veldsla, bouillonblokjes en 1 liter heet water toe en ver- warm ca. 1 min. op laag vuur, zodat alles slinkt maar niet kookt. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Roer de crème fraîche los. Besmeer de crostini met de amandelsaus. Schenk de soep in kommen. Besprenkel met de crème fraîche en verdeel de achtergehouden rucola erover. Serveer de crostini ernaast.
BEVAT p.p. 595 kcal • 16 g eiwit • 41 g vet, waarvan 11 g verz. • 36 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers • 3.4 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 2.20
BROCCOLISOEP MET ZALM
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN.
• 2 uien • 3 el olijfolie • 600 g broccoliroosjes (zak 400 g) • 1 groentebouillonblokje • 125 ml verse slagroom • ¼ bakje bieslook (à 25 g)
• 150 g warmgerookte zalmflakes naturel (schaal)
• staafmixer
1 Snipper de uien. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui ca. 3 min. Snijd de broccoliroosjes kleiner, voeg toe en bak ca. 3 min. mee. Verkruimel het bouillon- blokje erboven en voeg 1 liter heet water toe. Laat het geheel ca. 7 min. koken. 2 Pureer de soep met de staafmixer. Je mag wat kleine stukjes broccoli blijven zien, dat geeft wat structuur. Voeg de slagroom toe, zet het vuur laag en verwarm ca. 2 min. mee (niet koken). Breng de soep op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de bieslook fijn. 3 Schenk de soep in kommen en verdeel daar de zalmflakes over. Bestrooi met de bieslook. VEGA TIP Vervang de zalm door een zachtgekookt of gepocheerd ei.
BEVAT p.p. 335 kcal • 14 g eiwit • 27 g vet, waarvan 10 g verz. • 6 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 2.1 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 2.75
LENTE-ERWTENSOEP MET DILLE EN MUNT
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. VEGETARISCH
• 2½ groentebouillonblokje • 400 g gesneden snijbonen (zak) • 75 g parelcouscous (zak 300 g) • 10 g dille (bakje 15 g)
• ½ bakje munt (à 15 g, alleen de blaadjes)
• 100 g witte kaas (plak 200 g) • 450 g tuinerwten (zak, diepvries)
1 Breng 1.2 liter heet water met de bouillon- blokjes aan de kook. Voeg de snijbonen toe en kook 7 min.
2 Kook ondertussen de parelcouscous 5 min. en giet af. Snijd de dille grof, zodat je mooie pluimpjes krijgt. Snijd de blaadjes van de munt in reepjes, laat de kleinste blaadjes heel. Verkruimel de witte kaas. 3 Voeg de tuinerwten en parelcouscous toe aan de soep en kook nog 3 min. op hoog vuur. Voeg de dille toe en verwarm nog 1 min. op laag vuur mee. 4 Verdeel de soep over kommen. Bestrooi met de kaas, munt en wat versgemalen zwarte peper. Serveer direct.
BEVAT p.p. 245 kcal • 12 g eiwit • 6 g vet, waarvan 3 g verz. • 31 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 3.7 g zout • 10 g vezels • Prijs p.p. € 1.35
mAkkEliJk & sNel
Alleen opwarmen.
AH Soep in zak aspergesoep 570 ml € 1.69
Met prei, elstar-appel en room. Lekker met Hollandse garnalen als topping.
AH Excellent Verspakket prei-kerriesoep € 3.39
Alle ingrediënten voor een
lekker verse soep. In 15 minuten op tafel.
AH Verse pureersoep tomaat-oregano 638 g € 3.59
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122
