De paarden van de buren


eten graag het onkruid en minder mooie blaadjes.


Van wie heb je die groene vingers? ‘Van mijn oma Nellie, zij is nu 90 jaar. Toen ik klein was, ging ik vaak naar haar toe, ze had en heeft een enorme tuin, vlak bij ons. Dan ging ik helpen en kijken hoe ze kookte. Want ook mijn passie voor koken heb ik van mijn grootouders. Mijn opa was jager, hij schoot het wildoverschot in de omgeving. Mijn oma maakte daar dan weer wildstoof, hazenpeper en reeboutjes van. Dat vond ik superinspirerend.’


Wat leerde je nog meer van haar? ‘Hoe je op een vriendelijke manier je gewassen kunt beschermen. Je doet een berg brandnetels in een emmer met water, een halve ui en 5 tenen knoflook erbij en dat laat je 5 dagen gisten. Met dat goedje besproei ik de planten en dat houdt de rupsen en bladluis weg. Dat lusten ze gewoon niet, dus ze blijven vanzelf weg. Natuur met natuur bestrijden, daar geloof ik heel erg in. En mijn liefde voor klussen heb ik van opa. Mijn eerste kippenhok bouwde ik samen met hem toen ik een jaar of 10 was.


Mijn broers, zus en ik hadden ieder een stuk tuin van onze vader gekregen. Als ik uit school kwam, trok ik mijn blauwe overall en klompen aan en was ik druk met m’n kippen, geiten en cavia’s.’


Wat is het voordeel van je eigen voedsel verbouwen? ‘Sowieso is lokaal eten beter voor het milieu. Gevarieerd eten is de key tot al het succes. Je lichaam is geen auto die rijdt op 1 soort benzine. Je lichaam is een complexe motor die juist gedijt bij variatie. Dus je moet met


‘Als je uit je eigen tuin eet, eet je vanzelf van het seizoen’


de seizoenen eten. In de winter groeien kolen, daar zit kalium en ijzer in. In het voorjaar zit er meer zon, meer vitamine C in. Als je uit je eigen tuin eet, eet je vanzelf van het seizoen.’


Wat vind je er zo leuk aan? ‘Het is toch een wonder dat als je een boon in de grond steekt, dat je daar een kilo sperziebonen afhaalt? Als ik bij iemand een onwijs lekkere tomaat eet, dan bewaar ik dat zaadje, droog hem, laat hem ontkiemen en zet hem in de grond. Een jaar later heb ik zelf een prachtige plant met kilo’s tomaten.’


Waar ben je trots op? ‘De venkel! Die is dit jaar voor het eerst goed gelukt. Die plant vertakt heel snel en je wilt de voeding in de knol houden, dat is best ingewikkeld. Als het dan lukt, is dat zo leuk. Maar ik heb ook weleens een tomaat gehad die helemaal niet te vreten was. Gewoon een verkeerd ras.’


Fotografie Eric van Lokven, Arjaan Hamel, foodstyling Bart Stuart, styling Cyn Ferdinandus, interview Yara Schotsman


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122