DUURZAAMHEID


Als het gaat om vaker een dagje vegetarisch eten, zijn dit de 5 vragen die vaak worden gesteld. Expert Jeroen Willemsen geeft antwoord.


Hoe zit ’t precies? 3 1


Vaker vegetarisch eten, wat levert dat op voor de wereld? ‘Als we allemaal iets vaker een dagje vega eten, gaat er minder verloren van wat Moeder Aarde ons geeft, omdat water en land bij de productie van plantaardige voedselgrondstoffen efficiënter worden gebruikt. We halen slechts 18% van de calorieën uit ons voedsel uit vlees en zuivel, terwijl van al het beschikbare boerenland op de wereld maar liefst 83% voor vee – en daarmee voor de productie van dat vlees en die zuivel – bestemd is. Die verhouding kan beter. Een eetpatroon waarin we allemaal wat vaker vegetarisch eten, helpt daarbij. Twee generaties geleden aten we minder én aten we meer plantaardig; dat is een gezonder evenwicht.’


2


Heeft het zin om af en toe vlees, zuivel en eieren te laten staan? ‘Voor het milieu zeker. Je ‘voedselafdruk’ wordt daardoor een stuk minder. Een voorbeeld: om één Nederlander een jaar lang van vlees, zuivel en eieren te voorzien, is meer dan 1100 m2


Als je 2 dagen in de week geen vlees eet, wordt die ‘voedselafdruk’ al snel met 15% verminderd. Kun je nagaan wat het effect is als 17 miljoen inwoners dat doen.’


Hebben we vlees niet gewoon nodig? ‘Veel Nederlanders eten meer vlees dan aanbevolen. Als je enkele dagen per week kiest voor vegetarisch, hoef je je geen zorgen te maken over gebrek aan voedingsstoffen als ijzer of vitamine B12. Deze belangrijke vitamine zit ook in zuivel zoals melk, kwark en yoghurt, en veel plantaardige variaties op zuivel en vlees zijn verrijkt met vitamine B12. Als je minder vlees gaat eten, moet je zorgen dat je andere producten eet met voldoende ijzer, zoals eieren, noten, peulvruchten, tofu en tempé. Aan veel plantaardige variaties is overigens extra ijzer toegevoegd. En in volkoren graanproducten en groene bladgroenten zit ook ijzer.’


4


Wat is jouw advies voor een dagje vegetarisch? ‘Laat je verrassen door de wereld die in de supermarkt voor je opengaat. Er zijn zo veel producten waaruit je kunt kiezen. Het is leuk en goed om na te denken over vegetarische ingrediënten, maar doe dat met respect voor jouw routine en voor de recepten die je gewend bent. Met kleine stappen kun je al grote happen uit je ‘voedselafdruk’ halen.’


land nodig, een kwart voetbalveld. WAT VRAAG JIJ JE AF?


Albert Heijn staat met bijna 1000 winkels midden in de samenleving. Heb je vragen over gezondheid of duur-


zaamheidsonderwerpen zoals plantaardig eten of voedsel- verspilling? Mail naar lezersvragen-allerhande@ah.nl en wie weet behandelen we ze in deze rubriek.


Expert


JEROEN WILLEMSEN oprichter en woordvoer-


der van de Green Protein


Alliance, een vereniging die iedereen wil laten zien hoe je meer plantaardig kunt eten en drinken.


5


Is vaker vegetarisch eten ook positief voor je gezondheid? ‘Vaker een dagje vegetarisch eten past in een gezond eetpatroon. Zo zijn peulvruchten rijk aan koolhydraten, eiwitten, B-vitaminen, ijzer en calcium en bevatten ze veel vezels. Noten zijn rijk aan eiwit en bevatten veel onverzadigde vetten, die het slechte cholesterol in je bloed verlagen. Vloeibare plantaardige vetten bevatten minder verzadigde vetten dan dierlijke en zijn daarom beter voor je gezondheid.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119