DAGJE VEGA
Tortilla’s met zoete aardappel, avocado & pulled vega stukjes
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +25 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH LACTOSEVRIJ
• 400 g zoete- aardappelblokjes (zak)
• 1 el picadillo (Euroma by Jonnie Boer) • 5 el olijfolie
• 3 limoenen (schoongeboend) • 2 avocado’s (eetrijp) • 2 el mayonaise
• 2 bakjes koriander (à 15 g) Veel meer vega!
Kijk op
ah.nl/allerhande/vegetarisch of op ons Pinterest-account voor nog meer vega inspiratie.
• 4 el Black Jack smokey BBQ (Remia)
• 160 g stukjes als van kip
• 8 gordita’s (pak) • bakpapier • 2 bakplaten
• ½ komkommer • 1 rode ui
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de zoete-aardappelblokjes met de picadillo, 2 el olie en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 25 min. knapperig aan de randjes. 2 Snijd de komkommer in blokjes van een ½ cm. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de helft van de koriander grof. Rasp de groene schil van 2 limoenen en pers alle 3 de vruchten uit. Meng de komkommer, ui, gesneden koriander, 2⁄3 van het limoensap en -rasp met 1 el olie tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees van 1 avocado in een hoge beker. Houd 5 g koriander apart en doe 10 g koriander bij de avocado. Voeg de rest van het limoensap en -rasp, de mayonaise en 150 ml water toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep het vruchtvlees uit de andere avocado en snijd in dunne plakjes. 4 Pluk de stukjes als van kip met de draad mee in de lengte in dunne repen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de stukjes als van kip in 7 min. goudbruin en knapperig. Schep regelmatig om. Meng in een kom met de barbecuesaus. 5 Verdeel 4 gordita’s over de andere met bakpapier beklede bakplaat en schuif na 20 min. baktijd onder de zoete-aardappel- blokjes in de oven. Bak in ca. 2 min. gaar. Herhaal met de rest van de gordita’s. 6 Verdeel de zoete-aardappelblokjes, avocadoplakjes en pulled stukjes als van kip over de gordita’s. Doe er een flinke schep komkommersalsa bij. Serveer met de avocadosaus en de apart gehouden korianderblaadjes. TIP Heb je geen 2 bakplaten in huis? Bekleed dan een rooster met bakpapier. TIP Liever geen koriander? Vervang het dan door platte peterselie naar smaak. TIP Tóch liever met vlees? Vervang de stukjes als van kip door kipfilet.
BEVAT p.p. 875 kcal • 20 g eiwit • 52 g vet, waarvan 6 g verz. • 76 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 2 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 3.60
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
