DAGJE VEGA
TRAYBAKE MET KIKKERERWTEN, GNOCCHI & AUBERGINE
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +20 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 2 rode uien • 2 aubergines • 4 puntpaprika’s • 2 cm verse gember • 2 takjes tijm
• 1 blik kikkererwten (400 g)
• 4 el cremaceto balsamico
• 4 el sojasaus • 2 el gembersiroop • 500 g gnocchi • 2 el (olijf)olie • 2 bakplaten • bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de uien in vieren. Snijd de aubergines in reepjes van 6 x 1 cm en doe samen met de ui in een kom. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in de lengte in reepjes van 1 cm. Schil de gember en snijd heel fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. 2 Meng de gember met de cremaceto balsamico, sojasaus en gembersiroop. Meng door het ui-auberginemengsel. 3 Bekleed de bakplaten met bakpapier. Verdeel het ui-auberginemengsel over de bakplaat. Leg de paprika ernaast. Verdeel de kikkererwten en gnocchi over de andere bakplaat. Besprenkel deze met de olie, bestrooi met de tijm en schep om. Breng de ingrediënten op beide bakplaten op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. 4 Schuif de bakplaat met de kikkererwten en gnocchi onder in de oven en de bakplaat met het ui-auberginemengsel en de paprika daarboven. Bak 25-30 min. tot de kikkererwten en gnocchi knapperig en goudbruin zijn en het ui-auberginemengsel gaar en bruin is. Schep het ui-aubergine- mengsel en de gnocchi na 15 min. om en wissel de bakplaten van positie in de oven. TIP Heb je geen 2 bakplaten in huis? Bekleed dan een rooster met bakpapier. Gebruik deze voor de gnocchi en kikkererwten BEVAT p.p. 490 kcal • 13 g eiwit • 10 g vet, waarvan 1 g verz. • 81 g koolhydraten, waarvan 28 g suikers • 2.9 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 2.70
SNIJBONENSTAMPPOT MET VEGA BALLETJES
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VEGETARISCH
• 1 kilo iets kruimige aardappelen
• 1 ui
• 350 g plant stukjes als kip (schaal 175 g, Vivera)
• 1 ei • 1 tl nootmuskaat • 2 el paneermeel • 800 g snijbonen
• 85 g veldsla • 1 el (olijf)olie • 25 g roomboter • 100 ml volle melk
• 24 g mix voor jus met uitjes (zakje, Knorr)
• keukenmachine • pureestamper
1 Schil de aardappelen en kook in 20 min. gaar. Snijd de ui in parten. Doe de plant stukjes als kip in de keukenmachine en maal fijn. Voeg het ei toe en meng tot het is opgenomen. Voeg de ui, nootmuskaat, het paneermeel en peper toe en meng goed in de keukenmachine. 2 Verwijder de steelaanzet en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in reepjes van een ½ cm dik. Kook in 4 min. beetgaar. Spoel in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de veldsla grof. 3 Draai met vochtige handen 16 balletjes van het vega-mengsel. Verhit de olie en 1 el boter in een koekenpan en bak de balletjes in 7 min. rondom gaar. Verwarm ondertussen de melk in een steelpan op laag vuur tot lauwwarm. 4 Giet de aardappelen af. Voeg de rest van de boter en de melk toe en stamp met de pureestamper tot een romige puree. Schep de snijbonen en veldsla erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Neem de balletjes uit de koekenpan. Voeg de mix voor jus en 250 ml water toe aan het achtergebleven bakvet in de pan en breng al roerend met een garde aan de kook. Laat 1 min. doorkoken. 6 Verdeel de stamppot over 4 borden en schep de balletjes erop. Serveer met de jus. TIP Vleeseters aan tafel? Maak dan balletjes met kipfilet.
BEVAT p.p. 475 kcal • 27 g eiwit • 12 g vet, waarvan 5 g verz. • 56 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 2.5 g zout • 18 g vezels • Prijs p.p. € 3.25
VEGA BURGER MET GROENTEFRIET
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +25-30 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 800 g zoete-aardappelfriet (zak 400 g) • 3 el (olijf)olie • 1 kropje babyromainesla*
• 4 vegetarische burgers deluxe (schaal 2 stuks, AH)
• 4 kaas-uienbroodjes • 2 el grofgemalen Zaanse mosterd • 6 el mayonaise • 8 zoetzure augurkenschijven (pot 530 g) • bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verdeel de zoete-aardappelfriet over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak in het midden van de oven in 25-30 min. gaar. Neem na 10 min. uit de oven en schep om. 2 Haal de blaadjes sla los. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de vega burgers 5 min. Keer halver wege. Leg de broodjes bij de friet in de oven en bak 3 min. 3 Snijd de broodjes overlangs doormidden. Meng de mosterd en mayonaise. Beleg de onderste helften van de broodjes achtereenvolgens met 1 el mosterd- mayonaise, 2 slablaadjes, 1 burger en 2 augurken schijven. Leg de bovenste helft van de broodjes erop. Serveer met de friet en de rest van de mosterdmayonaise.
*Babyromaine is niet in elke Albert Heijn- winkel verkrijgbaar, Je kunt ook kropsla gebruiken. TIP In plaats van vega burgers kun je ook runderhamburgers gebruiken.
BEVAT p.p. 865 kcal • 31 g eiwit • 40 g vet, waarvan 6 g verz. • 89 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers • 3.2 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 2.80
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
