thema van de maand
BITTERKOEKJESPUDDING hollands
NAGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. + 5 UUR EN 35 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN6 blaadjes gelatine, 1 vanillestokje, 300 ml volle melk, 40 g fijne kristalsuiker, 50 ml amaretto (likeur, Gall & Gall), 400 ml slagroom, 250 g bitter- koekjes, braadslee, puddingvorm (1 liter)
Nadine
‘De chipolatapudding is perfect voor een feestelijk diner. Vooral met de garneertips zoals toefjes slagroom en glitters maak je er een spectaculair dessert van! Ook met vers seizoens- fruit kun je de pudding mooi aankleden. De volgende keer als ik het recept maak, voeg ik stukjes chocolade toe, dat is volgens mij een supercombinatie met de bigarreaux en bitterkoekjes. De likeur zou ik vervangen door amaretto of weglaten voor een alcoholvrije pudding.’
DE PERFECTE PUDDING VARIËRENKun je geen bigarreaux vinden? Verhoog dan de hoeveelheid rozijnen naar 90 g. GARNEREN Versier de chipolata- pudding met chocoladestaafjes koffie/melk (pakje 150 g, De Heer), feestglitters (busje 75 g, AH Deco), toefjes slagroom, chocoholic’s delight (chocoladeversiering, bus 162 g, Fiddes Payne) of chocoladehulstblaadjes. SERVEREN Als de pudding niet zo goed loskomt van de vorm, kun je de onderkant even kort in een kom heet water houden.
1 Week de gelatine 5 min. in koud water. Snijd ondertussen het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. 2 Breng in een steelpan de melk, suiker en het merg al roerend aan de kook. Laat 3 min. zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur. Laat 5 min. afkoelen. 3 Zet de pan in de braadslee met een laag koud water, zodat de vloeistof snel afkoelt. Knijp de gelatine uit en voeg samen met de amaretto toe aan het melkmengsel. Roer met een pollepel tot de gelatine is opgelost. Laat in 30 min. afkoelen tot kamertempera- tuur. Roer regelmatig. 4 Zet de pan 15 min. in de koelkast tot het mengsel lobbig is. Klop ondertussen in een kom de slagroom stijf en verkruimel de bitterkoekjes. Meng het melk- mengsel en
van de bitterkoekjes met een spatel
door de slagroom. 5 Spoel de puddingvorm om met koud water (niet afdrogen). Schep het room-melkmengsel in de vorm, dek af met een deksel of vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast. 6 Stort de pudding op een schaal en bestrooi met de rest van de bitterkoekjes.
BEVAT P.P. 750 KCAL • 7 G EIWIT • 48 G VET, WAARVAN 27 G VERZ. • 65 G KOOLHYDRATEN • 135 MG NATRIUM • 3 G VEZELS • PRIJS P.P. € 1.25
CHIPOLATAPUDDDING online favoriet
hollands NAGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN. + 5 UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN 1 vanillestokje, 75 g kristalsuiker, 250 ml melk, 75 g blanke rozijnen, 6 el marasquin (likeur, Gall & Gall), 4 blaadjes gelatine, 1 el maizena, 3 eieren, 500 ml slagroom, 1 el bigarreaux (gekonfijte vruchtjes, in stukjes), 150 g bitterkoekjes (in stukjes), puddingvorm (1 liter) of 4 kleine puddingvormen
1 Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Verwarm het stokje, merg, de suiker en melk in een pan met dikke bodem. Houd 15 min. tegen de kook aan. Neem van het vuur en verwijder het vanillestokje. Laat iets afkoelen. 2 Doe de rozijnen in een kom en schenk de marasquin erover. Week de gelatine in koud water. Roer de mai- zena in een kom met 1 el water glad. Splits de eieren en klop de dooiers door de maizena. De eiwitten worden niet gebruikt. 3 Schenk al roerend met een garde beetje bij beetje de warme (niet hete) melk door het eimengsel. Doe te- rug in de pan op een kleine pit op laag vuur en laat al kloppend met de garde in ca. 5 min. indikken tot vla. 4 Knijp de gelatine uit en roer door de vla tot het is opgelost. Laat de vla snel afkoelen tot kamertempe- ratuur door de pan in een braadslee met een laag koud water te zetten. Roer regelmatig. 5 Klop de slagroom stijf en roer 1 el door de vla. Meng met de bigarreaux, koekjes en rozijnen met marasquin en spatel de rest van de slagroom er luchtig door. 6 Spoel de puddingvorm om met water (niet afdro- gen). Schep de pudding erin, dek af met de deksel of vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast. 7 Stort de pudding op een schaal en serveer.
BEVAT P.P. 875 KCAL • 12 G EIWIT • 55 G VET, WAARVAN 32 G VERZ. • 75 G KOOLHYDRATEN • 175 MG NATRIUM • 3 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.20
SMAAK PANEL
FOODFOTOGRAFIE: SVEN BENJAMINS • FOODSTYLING: MARTINE STEENSTRA • STYLING: JAN-WILLEM VAN RIEL
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110
