thema van de maand
soorten risottorijst
VOOR EEN DAGJE VIS
RISOTTO MET GARNALEN glutenvrij
lactosevrij online favoriet HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
INGREDIËNTEN 2 el olijfolie, 1 ui (gesnipperd), 250 g risottorijst, 1 kippenbouillontablet, 100 ml droge witte wijn, 1 citroen (schoongeboend), 250 g gepelde roze garnalen (zak 500 g, diepvries, ontdooid), 25 g bieslook (fijngesneden), 2 el kappertjes
1 Verhit de olie in een pan en fruit de ui 4 min. Voeg de risottorijst toe en fruit 2 min. mee tot de korrels glazig zijn. 2 Los ondertussen het bouillontablet op in 800 ml kokend water. Voeg de wijn toe aan de risotto en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. 3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Voeg na 16 min. de garnalen toe aan de risotto en kook nog 3-4 min. zachtjes door. Roer regelmatig. 4 Meng het citroenrasp, de bieslook en kappertjes door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker met gegrilde groenten.
BEVAT P.P. 330 KCAL • 13 G EIWIT • 6 G VET, WAARVAN 1 G VERZ. • 53 G KOOLHYDRATEN • 1470 MG NATRIUM • 2 G VEZELS • PRIJS P.P. € 1.95
italiaans
PADDENSTOELENRISOTTO zonder vlees/vis
glutenvrij online favoriet HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 35 MIN.
INGREDIËNTEN 2 el olijfolie, 2 sjalotten (gesnipperd), 200 g paddenstoelenmix, 300 g risottorijst, 150 ml witte wijn, 750 ml bospaddenstoelenbouillon (van 2 tabletten), 125 g mascarpone (zachte roomkaas, bakje 250 g), 2 el gedroogde tijm, 75 g Pecorino Romano (kaas, geraspt)
1 Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot. Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier, snijd grof en bak 5 min. mee. Schep de risottorijst erdoor en bak 2-3 min. tot de korrels glazig zijn. 2 Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag vuur helemaal opnemen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. 3 Schep de mascarpone door de risotto en warm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur, voeg de tijm en de helft van de kaas toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de risotto met de dek- sel op de pan nog 5 min. staan. Schep in 4 diepe borden en strooi de rest van de kaas erover.
BEVAT P.P. 550 KCAL • 15 G EIWIT • 24 G VET, WAARVAN 12 G VERZ. • 64 G KOOLHYDRATEN • 1325 MG NATRIUM • 3 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.15
MONCARO VERDICCHIO CLASSICO In deze frisse Italiaanse wijn proef je groene kruiden, een licht amandel- bittertje, citrusfruit en appel. Een super-
combinatie met deze frisse risotto. DRUIVENRAS VERDICCHIO LAND/STREEK ITALIË/MARKEN OOK LEKKER BIJ PASTA PESTO OF GEGRILDE KIP MET SALSA VERDE PRIJS € 4.69
WIJN TIP italiaans
Veel liefde, een mooie korrel en een beetje geduld: het zijn dé ingrediënten voor een goede risotto. Een bekende soort risottorijst is arborio. Deze rijst wordt verbouwd op de Povlakte in Lombardije, Noord- Italië. De ronde korrels kunnen veel vocht opnemen en hebben even de tijd nodig om gaar te worden. Als je weinig tijd hebt, kun je roerbakrisotto gebruiken. Die heeft een voorbehandelde korrel en daardoor een kortere kooktijd, zodat je binnen 10 min. een lekker risottogerecht op tafel zet.
Lassie Roerbak - risotto
zak 350 g € 1.89
Arborio risottorijst zak 500 g € 2.93
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in de grotere Albert Heijn-winkels.
Esther
‘In één woord: heerlijk! Romig door de mascarpone en pittig door de Pecorino. Dit recept past bij de manier waarop ik kook: de tijd nemen om met eenvoudige ingre- diënten iets heerlijks te maken.’
SMAAK PANEL
FOODFOTOGRAFIE: JEROEN VAN DER SPEK • FOODSTYLING: MARCO SILAWANEBESSY • STYLING: CYN FERDINANDUS fris & fruitig
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110
