thema van de maand STAP VOOR STAP


CHOCOLADE- MOUSSE glutenvrij online favoriet


frans


NAGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 2 UUR WACHTTIJD


INGREDIËNTEN 150 g pure chocolade 78% (fijngehakt), 2 eieren, 50 g witte basterd- suiker, 200 ml slagroom


BEVAT P.P. 465 KCAL • 7 G EIWIT • 36 G VET, WAARVAN 23 G VERZ. • 26 G KOOLHYDRATEN • 60 G NATRIUM • 4 G VEZELS • PRIJS P.P. € 0.90


TIP Geef een twist aan deze klassieker door bij stap 4 1 tl kardemom en 1 stick espresso (pak 25 stuks, Nescafé) door het chocolademengsel te roeren. Ook lekker: voeg 50 ml Amaretto toe, of bestrooi met geschaafde witte chocolade.


1. Laat de chocolade in ca. 5 min. au bain- marie smelten in een kom boven een pan kokend water (zie pag 107). Roer af en toe. Neem de kom van de pan.


2. Splits de eieren. Klop het eiwit met de helft van de suiker met een mixer ca. 5 min., totdat het glanzende stijve pieken vormt.


Sylvia ‘Voor het serveren van deze chocolademousse kun je jampotjes gebruiken, maar ook bijvoorbeeld kleine weckpotten. En ze hoeven echt niet allemaal hetzelfde te zijn, hoe meer variatie, hoe beter. Ook leuk: als je een speciaal etentje hebt (bijvoorbeeld met kerst), kun je de potjes personaliseren door er labels met namen op te plakken.’


LET OP Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk af- geraden voor kwetsbare groe- pen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.


3. Doe de slagroom in een ruime kom en klop in ca. 3 min. stijf. Klop de eidooiers los met een garde. Roer de rest van de suiker erdoor.


4. Roer de gesmolten chocolade door het ei- dooier- suikermengsel. Spatel het door de slagroom.


5. Spatel het eiwit snel en luchtig in delen door het chocolademengsel.


6. Schep de chocolademousse in glazen, potjes of coupes, dek af met vershoudfolie en laat mini- maal 2 uur opstijven in de koelkast.


SMAAK PANEL


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110