FOODFOTOGRAFIE: JEROEN VAN DER SPEK, ERIC VAN LOKVEN
thema van de maand
QUICHE MET TWEE SOORTEN ZALM vooraf te maken
online favoriet oven
frans HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 45 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN 6 plakjes deeg voor hartige taart (pak 10 plakjes, diepvries, ontdooid), 1 citroen (schoongeboend), 1 bakje bieslook (25 g, fijnge- sneden), 1 bakje dille (15 g, blaadjes fijngesneden), 175 g zalmfilet, 100 g gerookte zalmfilet, 2 eieren, 125 g roomkaas bieslook (bakje, koelvers), 200 g crème fraîche, vierkante springvorm (26 x 26 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de springvorm met het deeg. 2 Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Doe het rasp, sap, de bieslook en dille in een kom. Snijd de zalmfilet in stukjes en de gerookte zalmfilet in reepjes. Schep door het kruidenmengsel. 3 Klop de eieren los met de roomkaas en crème fraîche en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de zalm met kruiden over de deeg- bodem. Schenk het eimengsel erover. Bak de quiche in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als de quiche te donker wordt. Lekker met koude komkommersoep.
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren ca. 15 min. in de oven op 160 °C of serveer koud.
BEVAT P.P. 630 KCAL • 26 G EIWIT • 43 G VET, WAARVAN 20 G VERZ. • 34 G KOOLHYDRATEN • 820 MG NATRIUM • 2 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.50
COURGETTE-GEITENKAAS- QUICHE MET MUNT zonder vlees/vis online favoriet
oven keukenmachine
frans HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN. + 45 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN 200 g bloem + extra om te bestuiven, 1 tl zout, 100 g koude boter (in stukjes), 5 eieren, 40 g pijnboompitten, 4 el olijfolie, 1 bakje munt (15 g, alleen de blaadjes), 2 tenen knoflook, 3 courgettes, 125 ml slagroom, 100 g zachte geitenkaas 50+, keukenmachine, grillpan, deegroller, aluminium quichevorm (Ø 28 cm)
1 Zeef de bloem en het zout boven een kom en doe in de keukenmachine. Voeg de boter toe en maal in 1 min. tot een kruimelig deeg. Laat de motor draaien en voeg 1 ei en 1 el koud water toe tot een samenhangend deeg ontstaat. Gebeurt dat niet, voeg dan nog 1 el koud water toe. Kneed met je handen tot een bal. Laat in vershoudfolie 30 min. rusten in de koelkast. 2 Rooster ondertussen de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe 2 el olie en de munt in een schaal en pers de knoflook erboven. Snijd de courgettes in de lengte in plakken van ½ cm breed. Bestrijk met de rest van de olie en gril in de grillpan in delen 4 min. Keer halverwege. Bestrooi met zout, schep om met het olie-muntmengsel en meng de pijnboompitten erdoor. 3 Klop de rest van de eieren los met de slagroom en breng op smaak met peper. Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de quichevorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de courgette over de bodem. Verkruimel de kaas erover en schenk het eimengsel erop. Bak in ca. 45 min. net onder het midden van de oven goudbruin en gaar.
BEVAT P.P. 850 KCAL • 27 G EIWIT • 58 G VET, WAARVAN 28 G VERZ. • 52 G KOOLHYDRATEN • 495 MG NATRIUM • 4 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.40
VORM Hét kenmerk van een quichevorm is dat hij ribbels heeft. Metaal, en vooral aluminium, geleiden de warmte goed en zorgen er daar- door voor dat de quichebodem snel bruin en knapperig wordt. De losse bodem is ideaal om je quiche uit de vorm te krijgen, maar vet ook bij deze vormen de bodem en vooral de ribbels goed in. Een kwastje met gesmolten boter is hiervoor het handigst.
KIES JE
AH Taartvorm met losse bodem Ø 28 cm € 4.99
Tefal Easy grip vlaaivorm Ø 27 cm € 12.99 Verkrijgbaar bij
bol.com
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110
