REPORTAJE
c) Compresión de tiempo, lo que ofrece oportunidades estratégicas para mejo- rar la satisfacción al cliente, no sólo por medio de la eficiente trazabilidad del producto, sino también por medio de procesos comerciales de re-ingeniería, a través de la cadena de abastecimiento. La automatización aumenta signifi-
cativamente la productividad y reduce los gastos asociados al papeleo y la ad- ministración. También elimina los erro- res inevitables que surgen del ingreso y procesamiento manual de datos. La co- municación electrónica permite a todas las empresas mejorar su manejo y con- trolar el ciclo comercial, lo que redunda en un manejo logístico perfeccionado. La compresión de tiempo incrementa la sensibilidad al servicio al cliente, y ayu- da a restablecer la confianza del cliente en caso que se retire un producto.
Modelo de trazabilidad de la cadena de abastecimiento de productos frescos
El objetivo de este modelo es explicar la trazabilidad dentro de la cadena de abas- tecimiento de productos frescos, exami- nando los flujos f ísicos y de información, y determinando los estándares EAN.UCC relevantes que van a ser desplegados. La trazabilidad exige un método ve-
rificable para identificar productores, campos y productos, en todas sus con- figuraciones de embalaje y transporte/ almacenamiento, en todas las etapas de la cadena de abastecimiento. Los núme- ros de identificación deben aplicarse y registrarse con exactitud, garantizando un vínculo entre ellos. El rastreo y localización de alimento
ha generado un interés y debate signifi- cativos. Es importante distinguir entre las exigencias legales, las tecnologías reque- ridas para proporcionar una capacidad de rastreo y localización, y los estándares EAN.UCC. El sistema EAN.UCC permi- te el eficiente manejo de seguridad ali- mentaria, pero es responsabilidad de las empresas individuales y cadenas de abas- tecimiento, tomar ventaja, voluntaria- mente, de las capacidades que éste ofrece. Dentro de la discusión de las capaci-
dades de trazabilidad suministradas por los estándares EAN.UCC, es importan- te aclarar la diferencia entre los térmi- nos rastreo y localización. Se menciona a continuación la definición acordada para cada término en el modelo FPT: * El rastreo del producto es la capaci-
dad de seguir el camino de una unidad específica de un producto a través de la cadena de abastecimiento, mientras éste se mueve entre las organizaciones. Los
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productos son rastreados rutinariamen- te en busca de su obsolescencia, mane- jo de inventario y propósitos logísticos. Dentro del contexto de las normas FPT, los intereses comunes se enfocan en el rastreo del producto, desde el productor hasta el minorista, en unidades logísti- cas no modificadas. La localización del producto es la
capacidad de identificar el origen de una unidad particular y/o de un lote de
Modelo de Trazabilidad El modelo representa los:
• Flujos f ísicos (flecha) dentro de la cadena de abastecimiento. Sólo se toman en cuenta los pasos donde tiene lugar una transformación.
• Flujos de información (flechas quebradas) que acompañan a los flujos f ísicos para asegurar trazabilidad.
Modelo de Trazabilidad de la cadena de abastecimiento de productos frescos
Rastreo Productor
Galpón de Empaque
Etiqueta del bin leída por el personal
Trazabilidad del Lote: AI (01) y AI (10)
Etiqueta Unidad Comercial: AI (01) y AI (10)
Opcional: AI (11) o (13) AI (412), AI (30), AI (310x)
Lote Proveedor Distribuidor
productos ubicados dentro de la cade- na de abastecimiento, de acuerdo a re- ferencia de registros que tuvieron lugar contracorriente en dicha cadena. Los productos se localizan con propósitos tales como la anulación de los mismos o investigación de reclamos. Dentro del contexto del FPT, el interés común se centra en la localización del producto en unidades comerciales no modifica- das, desde el minorista al productor.
Etiqueta homogénea de Unidad Logística:
AI (00), AI (01) y (02) & (37) y AI (10)
Opcional: AI (11) o (13), AI (412), AI (310x
Etiqueta mixta de Unidad Logística: AI (00)
Rastreo Productor
Opcional: AI (11) o (13), AI (412), AI (310x)
Galpón de Empaque Lote Proveedor Distribuidor Proveedor
Enlaces entre sucesivas configuraciones de unidades comercial y logística
El rastreo del producto es
la capacidad de seguir el camino de una unidad
específica a través de la cadena de
distribución, mientras éste se mueve entre las
organiza- ciones
Los números de identificación deben aplicarse y registrarse con exactitud, ga- rantizando un enlace entre las sucesivas configuraciones de empaque y transpor- te/almacenamiento. Es responsabilidad de cada empresa, manejar los enlaces entre lo que los proveedores les envían, los procesos de alteración del producto y lo que ellos embarcan a sus clientes.
Mantenimiento de un registro exacto y a tiempo
Algunos datos deben transmitirse siste- máticamente entre las partes de la ca- dena de abastecimiento, mientras otros datos deben ser registrados únicamente. Depende de las partes comercializado- ras decidir qué datos transmitir sistemá- ticamente.
Composición del lote La eficiencia de cualquier sistema de trazabilidad depende del vínculo más débil dentro de la cadena de abasteci- miento. La composición del lote es un punto crítico en este proceso. Determi- na la exactitud de todo sistema de tra- zabilidad. Cuanto más homogéneos son los lotes, más exacto será el sistema de trazabilidad.
Comunicación electrónica de datos de trazabilidad
Los datos de trazabilidad pueden trans- mitirse a través de medios electrónicos, tales como los mensajes EANCOMRE- DI, y relacionarse al número de iden- tificación de las unidades logísticas el “Serial Shipping Container Code” (Có- digo Seriado del Contenedor de Em- barque SSCC). n
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