REPORTAJE


Seguridad, el ingrediente imprescindible en la industria alimenticia


La producción, distribución y almacenamiento de los productos que a diario llegan a su mesa, recorren un largo camino, en donde el tópico seguridad, cada día ha cobrado más importancia. Para no perderles la pista, modernos dispositivos electrónicos nos ayudan a protegerlos. Una mirada a este proceso, le pondrá al día en la materia


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Miguel A. Trancoso Frías / Staff Seguridad en América


nos de los padecimientos infecciosos o pa- rasitarios propagados por animales, plan- tas o productos de desecho empleados en la fabricación de diversos alimentos. A esta lista habrá que agregar una


A


amplia gama de infecciones de la piel, incluida la actinomicosis y la erisipela; sin pasar por alto los daños ocasionados por ciertos frutos secos -que por lo ge-


ntrax, fiebre aftosa, brucelosis, leptospirosis, tuberculosis bo- vina, tularemia, muermo, fiebre Q, o dermatitis, son sólo algu-


neral están plagados de ácaros capaces de afectar a los trabajadores- a la hora clasificar productos; y qué decir todos aquellos bienes alimenticios o de consu- mo que atraviesan por procedimientos químicos, o que implican el manejo de desechos biológicos como carnes o ve- getales. Las alergias de la piel o del sistema


respiratorio provocadas por produc- tos orgánicos, animales o vegetales, también son habituales. La dermatitis puede deberse a la acción de produc-


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