a fuego lento


Ana Belén Myerston Con la sartén por el mango


bajo frente a los fogones del restaurant Mokambo lleva una década y no ha pasa- do desapercibido. Tiene fama de estricta, de no dejar pasar ni el más mínimo deta- lle, de estar pendiente hasta de lo apa- rentemente insignificante, de ser abierta a nuevas tendencias sin “engolosinarse” con ellas y de trabajar con un sentido responsable de la calidad que seduce a muchos, pero asusta a otros.


E 96 | | Diciembre 2010


Es cuesta arriba para una fémina destacarse en el rudo mundo de la cocina profesional. Sin embargo, la chef lleva casi una década al frente del restaurant Mokambo, historia que ahora experimenta las mieles del reconocimiento de El Tenedor de Oro 2010


s considerada por comensa- les y colegas como una de las más destacadas cocine- ras de la escena local. Su tra-


Por Vanessa Rolfini / @VRolfini – Fotografía: Carolina Márquez Ana Belén Myerston acaba de recibir el


Tenedor de Oro 2010, premio que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía. En este caso, se trata de la primera fémina que, en solitario, se hace del galardón, en un mundo dominado por la energía masculi- na. Ella no sólo se ha hecho notar, sino que ha ganado respeto y admiración. Y como si la receta no tuviera suficientes ingre- dientes, influyó el hecho de que su nom- bre apareció en la mayoría de las postula- ciones externas que recibió la academia, lo que la convierte además en “el tenedor” con mayor consenso hasta el momento.


“No me crié visitando restaurantes,


esa no era una opción. Mis padres me inculcaron el amor por la cocina. En casa se comía bien. De mi papá aprendí el show y la ceremonia, fue él quien vio mi potencial y me animó a que siguiera esta profesión. De mi mamá aprendí la practicidad, a hacer la comida del día a día algo especial y con pasión. Ella coci- na como los dioses”, afirma Ana Belén, quien nació y creció en Vallecito, un pue- blito del Estado Mérida de donde tam- bién proviene Sumito Estévez, quien en el momento indicado jugaría un rol muy


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