silla esityksillä, kuten stand up -ko- miikalla. Jorma Uotisen kaltaisten viihdyttävien, mutta samalla asiapi- toisten puhujien kysyntä on myös li- sääntynyt 2000-luvulla selvästi.


Taantumassa juhlitaan pienemmin


Talouden nousu- ja laskusuhdanteet vaikuttavat ohjelmapalveluihin Ilkka Pensolan mukaan vain vähän. Taan- tuma saattaa jopa piristää alaa, sillä ohjelmatarjonta on hyvä keino vetää väkeä esimerkiksi ravintoloihin. Yri- tykset ja yksityiset ihmiset saattavat tosin tinkiä juhlimisessa. ”Ei hääbändi kuitenkaan tilaamat-


ta jää. Taantuman aikana tilataan eh- kä pienempi bändi”, Pensola arvelee. Ruokajuhlien Jaana Koponen arvi-


oi, että talouden taantuessa sekä yri- tykset että yksityiset järjestävät juh- lia selvästi harkitummin. Perhejuhlat ovat myös tavallista pienempiä. ”Laman aikana pitää pystyä tarjoa-


maan erihintaisia vaihtoehtoja. Juhlia tiedustellaan ja järjestetään paljon ly- hyemmällä varoitusajalla”, Koponen selvittää.


50 1/2012


”Ennen ruokalajeja piti olla paljon. Nykyään ruoka on selkeämpää, ja yksittäiset maut ovat tärkeämpiä.”


Keittiömestari on pannut merkil-


le, että aivan viime aikoina juhlien vierasmäärät ovat hieman pienenty- neet. Epävarman taloustilanteen li- säksi ilmiön taustalla saattaa olla juh- limisen uusi suuntaus. Nyt nimittäin vietetään intiimejä juhlia, joissa pa- nostetaan suuren porukan sijaan ti- laisuuden laatuun. Samankaltainen suuntaus näkyy ruokien valinnassa. ”Ennen ruokalajeja piti olla paljon.


Nykyään ruoka on selkeämpää, ja yk- sittäiset maut ovat tärkeämpiä”, Ko- ponen sanoo.


Alan odotukset korkealla


Talouden taantuman myötä alalta on kadonnut jo joitakin yrityksiä, mutta Koposen mukaan uusia yrityksiä tu- lee silti jatkuvasti. Tiukka kilpailuti- lanne edellyttää juhlapalvelulta laatua ja luotettavuutta.


”Tuotteen ja palvelun laadun on


myös vastattava hintaa. Haasteita alalle tuo harmaa talous. Kilpailu vää- ristyy, kun ei hinnoitella oikein muun muassa henkilöstökuluja ja rikotaan anniskelulakia.” Synkähköistä talousennusteis-


ta huolimatta keittiömestari uskoo, että vuodesta 2012 on tulossa hyvä juhlavuosi: ”Näkymät ovat talousti- lanteeseen nähden hyvät. Asiakkaat ovat tosin vaativampia. He haluavat nopeampaa palvelua ja enemmän vas- tinetta rahoilleen.” Myös Polarartistien Ilkka Pensola


on optimistinen. ”Alkuvuosi on aina hiljainen, mut-


ta tammikuun myynti ylitti edellis- vuoden. Liikemaailma näyttää vir- keältä, ja alkanut vuosi vaikuttaa ai- ka hyvältä.” ■


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68