Ammattilaisten suositukset TASAVUOSIJUHLIIN


MIELIINPAINUVA merkkipäivä syntyy hyvästä ruoasta ja musiikista sekä iloi- sesta seurustelusta. Kysyimme suosi- tukset onnistuneille nelikymppisille alan ammattilaisilta. ”Suosittelisin erilaisia herkullisia kyl-


miä ja lämpimiä tarjottavia tapasten tyyliin hyvien viinien kera siten, että seurustelu ja yhdessäolo sujuisi hel- posti ruokailun ohessa. Ehdottomasti juhliin kannattaisi palkata tarjoilija ja tilanteen mukaan myös kokki ruokai- lun ajaksi.”


Keittiömestari Jaana Koponen


”SUOSITUSTA on vaikea antaa tapaa- matta juhlien järjestäjää. Tyylikäs ja kohtuuhintainen ohjelmanumero neli- kymppisille olisi laulajan ja säestäjän duo. Vieraiden joukossa kiertelevä tai- kuri on toinen, jota voisin suositella. Taikurit tekevät aivan uskomatonta lä- hitaikuutta lähellä katsojaakin.”


Toimitusjohtaja Ilkka Pensola


min, ja niitä järjestetään myös kotiolois- sa. Ihmiset palkkaavat helpommin tar- joiluapua, jotta myös isäntä ja emäntä voivat rentoutua”, kertoo tamperelaisen Ruokajuhlat Oy:n keittiömestari ja toi- nen omistaja. Ruokajuhlien asiakkaista kolmannes


on yksityishenkilöitä, jotka järjestävät syntymäpäiviä, häitä, ristiäisiä ja lakkiai- sia. Loput asiakkaista ovat Pirkanmaal- la toimivia yrityksiä, jotka tilaavat tarjoi- luja asiakastilaisuuksiin, vuosi- ja henki- löstöjuhliin sekä erilaisille juhlaillallisille.


Juhlaruoka kansainvälistyy


Oman 100-paikkaisen ravintolan lisäk- si Ruokajuhlat tekee ruoat yksinoikeu- della Tampereen keskustassa sijaitsevaan Pikkupalatsiin. Juhlia järjestetään myös muissa tiloissa, jotka sallivat ulkopuoli- sen juhlapalvelun. ”Suomalaiset ovat entistä kiinnostu-


neempia ruoanlaitosta. Ruoan laatu, al- kuperä ja ulkonäkö kiinnostavat, ja niihin ollaan valmiita panostamaan. Asiakkaat ovat tietoisia siitä, mitä haluavat”, Jaana Koponen sanoo. Suomalaisruokien lisäksi juhlapöytään


halutaan kansainvälisiä makuja: antipas- toja, tapaksia sekä niiden suomalaisserk- kuja sapaksia. Koponen kertoo, että eri- laisia ruokia myös sekoitetaan vapaam- min. Tyypillistä on, että suomalaisten


perinneruokien rinnalle valitaan vaikka- pa italialaisia erikoisuuksia. Toisaalta ruoassa arvostetaan selkeyttä,


puhtaita makuja sekä ulkonäköä. Luomu- ruoan sekä pientilojen ja paikallisten tuot- teiden kysyntä kasvaa edelleen. Juhlissa tärkeää on hyvä ja puhdas maku, ja esimer- kiksi kevyttuotteita ja lisäaineita halutaan välttää. Lisääntyneet erityisruokavaliot on sen sijaan huomioitava myös juhlissa.


Tyylikästä ohjelmaa


Ruoka on ollut suomalaisjuhlissa perin- teisesti pääosassa, mutta muitakin tun- nelmaa kohottavia asioita pohditaan nykyään tarkkaan. Ruokajuhlilta tiedus- tellaan yhä useammin viinisuosituksia, ohjelmaa sekä somisteita. ”Omassa ravintolassamme on annis-


keluoikeudet, ja muihin tiloihin annam- me asiakkaalle menuun sopivan viini- suosituksen. Välitämme myös ohjelma- toimistojen ja esiintyjien yhteystietoja, mutta itse emme myy ohjelmapalvelui- ta”, kertoo Jaana Koponen. Polarartistien toimitusjohtaja Ilkka


Pensola sanoo, että tyypillisesti juhliin haetaan laadukasta bändiä, joka soittaa oikeanlaista musiikkia. Yksityisiin juh- liin, kuten häihin, tilataan tavallisesti pie- ni bändi tai pianisti. Musiikin lisäksi kevyttä ja tyylikäs- tä ohjelmaa tavoitellaan huumoripitoi-


”Juhlat viestivät järjestäjän arvo- maailmasta. Tilaisuuden sisältöön kiinnitetään entistä enemmän huomiota, ja pröystäily on jäänyt vähemmälle.”


›› 1/2012 49


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68