Place à la détente
BOISSONS
Ça brasse dans les cocktails Pourquoi choisir entre un cocktail et une bière? Prenez un cocktail à la bière!
DE PLUS EN PLUS nombreuses au Canada, les brasseries artisanales offrent de nouvelles bières au profil complexe. Pas étonnant, donc, que la boisson houblonnée, populaire depuis la nuit des temps, s’invite dans nos cocktails. Sur les cartes des restaurants, microbrasseries et bars, on la trouve mélangée à d’autres alcools, à des herbes aromatiques, extraits de plantes amères et fruits divers. La bière est l’ingrédient de choix pour
des cocktails pétillants, délicieux et peu alcoolisés. « La bière donne du caractère aux cocktails », explique Tara Luxmore,
conseillère certifiée Cicerone (somme- lière en bière) pour Beer Sisters, société-conseil de Toronto qui organise des activités axées sur la bière. Les cocktails à la bière se savourent très
bien à l’apéritif et, selon Mme Luxmore, accompagnent aussi les repas à merveille. Les cocktails à base de bières fortes, comme les bières brunes, et de liqueur de cacao, par exemple, apporteront de la douceur à vos fins de soirée. Mélanger la bière à d’autres ingrédients permet aussi de relever une bière médiocre. « Quand je tombe sur une bière que je n’aime pas, j’essaie de l’amélio- rer », confie Rebecca Whyman, auteure et blogueuse de Vancouver spécialisée dans la bière. Les brasseries vendent par ailleurs des bouteilles et des canettes de panaché, un mélange de bière blonde légère et de limonade ou autre boisson sucrée. Bientôt, nous pourrons même acheter des cocktails prêts à déguster en bouteille : en mars dernier, la brasserie Henderson Brewing, à Toronto, lançait la « Old Fashioned Premium Rye Ale », une ale au whisky épicé, aux notes d’herbes amères et d’agrumes. Aux plus audacieux, Mme Luxmore recommande le Bloody Caesar : versez une bière blonde de type lager ou pilsner dans du jus Clamato (ou utilisez le mélange César artisanal Walter). « C’est plus rafraîchissant qu’avec la vodka », dit-elle. On peut aussi mélanger de la bière légère à du jus de fruits, des fruits frais et de la vodka pour obtenir de la sangria. La bière IPA, quant à elle, se marie bien au Campari sur glaçons. Le conseil de Mme Luxmore pour préparer ses propres cocktails : prendre son temps. « Ajoutez la bière progressive- ment, puis goûtez. Il en faut peu pour rehausser un cocktail. »— Diane Peters
JANVIER 2018 | CPA MAGAZINE | 53
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