Tekst: Han Sjakes
locals
duur. Cognac is bestemd voor de export. Locals drinken lokaal en elke streek kent zijn eigen distillaten. Zoek naar de plaat- selijke eau-de-vie, rakija, marc, grappa, aguard(i)ente, ratafia of bagaçeira. Wilt u in Normandië een bijzondere calvados scoren voor thuis, dan moet u bij de klei- ne ciderboeren zijn, die nog zelf stoken.
Limonade bij de wijn – Mixen met wijn, ook zoiets. Waarom zou dat niet mogen? Eenvoudige mousserende wijn uit de Loirevallei kan bijvoorbeeld aardig zuur zijn. Daarom worden in een café in een dorpje langs de Loire de bubbels vaak
met een scheutje siroop gedronken. Ook lekker, en een aanrader als u deze zomer in Italië bent: goed- kope prosecco met vers geperste en gezeefde witte perzik (Bellini), aardbeien (Rossini) of mandarijnen (Puccini).
Zelf limoncello maken
Doe als de Italianen en maak uw eigen limoncello, het is kinderlijk eenvoudig. Ingrediënten: 8 citroe- nen, 250 gram suiker, 1 fles wodka (0,7 liter) en 0,5 liter water. Neem dikke (liefst biologische) citroenen, want u gebruikt alleen het buitenste, gele deel van de schil. Was deze en schil ze met een dunschiller. Laat deze schillen twee tot drie weken op een koele, donkere plek trekken in een (weck)pot met de wodka. Zeef de schillen er dan uit. Kook een halve liter water met de suiker, laat afkoelen en voeg de siroop toe aan de limoncello, die daarmee op ongeveer 30 procent alcohol komt. Laat een paar dagen rusten. Italia- nen drinken hun limoncello ijskoud uit de vriezer. Ook erg lekker als longdrink met tonic.
IJskoud rood – Mischien heeft u het in een Spaans eethuis ook weleens geserveerd gekregen: ijskoude rode wijn, liefst in een limonadeglas. Gelijk hebben ze. De wijn is immers bedoeld als verfrissing bij de maaltijd, meer niet. Vanzelfsprekend dat de Spanjaarden hun wijn uit de koel- kast halen, want het is buiten 35 graden. Doe net als de Spanjaarden en drink ’s zomers uw (goedkope) rode wijn eens lekker koud.
Gratis wijn – In sommige streken is wijn net zo gewoon als water. Neem het grote, kantineachtige restaurant van Hostal Latorre in het stadje Liédena in het Spaanse Navarra, dat tussen de middag vol zit met lunchende arbeiders, die hier kunnen kiezen uit drie menu’s van 10 euro. Informeert u naar de wijn, dan vraagt de serveerster of u rood, wit of rosé wilt. Een fles wijn komt op tafel en niemand houdt bij hoeveel ervan wordt gedronken. De wijn staat eenvou- dig niet op uw rekening.
Tank wijn bij de coöperatie – Wijn kopen bij de boer is het allerleukste. De plaat- selijke bevolking doet niet anders, daarom zijn er in wijnstreken zo weinig wijnspeciaalzaken. Stuit u in een Frans dorpje op een vinotheque of in een Itali- aans stadje op een enoteca? Ga daar eens naar binnen, want die hebben doorgaans goede lokale wijn voor scherpe prijzen. Ook in Duitsland en Oostenrijk zijn uit-
Romeinse wijn proeven
Wijn is al eeuwen een geliefde drank, ook toen het conserveren ervan nog niet goed lukte. Wat dronken de Romeinen? Dat kunt u proeven in het wijnmuseum Mas des Tourelles in Beaucaire, tussen Nîmes en Avignon, waar wijn is nagemaakt volgens oude Latijnse recepten. Wijn met kruiden, honing, zeewater. Hoe dat smaakt? Hmm, rare jongens die Romeinen.
tourelles.com
stekende vinotheken. Bij de plaatselijke wijncoöperatie een plastic fles of een jerrycan afvullen is écht het voordeligste. Niet geschikt voor transport naar huis helaas, want getapte wijn overleeft de reis doorgaans niet.
Wijn raakt uit
Wijn drinken raakt uit de mode in wijnproducerende landen zoals Frankrijk, Spanje en Italië. De jongere generaties drinken liever bier of mixdrankjes. Een Fransman consumeert gemiddeld in een jaar 46 liter wijn, en dat wordt elk jaar iets minder. In de jaren zestig dronk de Fransman nog 120 liter wijn per jaar, terwijl wij in Nederland sinds- dien elk jaar een flesje meer kopen, op dit moment ruim 20 liter per hoofd van de bevolking.
ArtsenAuto juli/augustus 2014
061
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132
