lekker koken doe je zo Evert Sipkema:
Hoeveel calorieën zitten er in jus en is er ook een caloriearme variant van?
COLETTE DE VOLDER: ‘Het aantal calorieën in jus hangt af van of je hem maakt met olie of margarine. En hoe meer water of bouillon je toevoegt, hoe lichter het wordt. Echt caloriearme jus bestaat helaas niet, maar er minder van gebruiken is natuurlijk een idee. Een klontje margarine of scheutje olijfolie in een gerecht verwerken kan ook goed werken. Bovendien is de hoeveelheid die je daarvan gebruikt vaak kleiner dan bij jus.’
Janneke van Straaten:
Hoe kan ik in de winter variëren met seizoensfruit?
Naam Achternaam
FRANK LOOS: ‘Appels, peren, sinaasappels, bananen en kiwi’s zijn er het hele jaar door. Seizoensfruit, zoals aardbeien in de zomer en druiven in het najaar, is een lekker en gezond alternatief als tussendoortje. Wil je meer variatie in de winter? Diepvriesfruit is net zo goed voor je als de verse variant. In het diepvriesvak van Albert Heijn vind je verschillende fruitsoorten. Gebruik ze bijvoorbeeld in een smoothie.’
L. van Liesbergen: C. van Dam:
Hoe kan ik restjes het best bewaren en hoe lang blijven ze goed?
ANITA SCHOLTE OP REIMER: ‘Restjes kun je het best in de koelkast bewaren, in een plastic bak met goed afsluitbare deksel. Laat ze eerst snel afkoelen tot kamertemperatuur voor ze de koelkast in gaan. Dit kun je doen door de plastic bak ca. 2 uur in een grote schaal met koud water te zetten. Plaats warme restjes niet direct in de koelkast, omdat dan de temperatuur tijdelijk oploopt, waardoor andere dingen eerder bederven. Laat restjes ook niet in de pan afkoelen, want die houdt lang warmte vast, zeker als je de deksel erop laat zitten. Schep het eten liever meteen in het bakje waarin je het wilt bewaren. Gemiddeld kun je restjes 2 dagen gekoeld bewaren. Een kliekjesdag is een ideale manier om ze in één keer op te maken.’
Laura Verschuur:
Hoe kan ik op een voordelige manier slank en gezond koken?
COLETTE DE VOLDER: ‘Slank en gezond koken hoeft niet duur te zijn. Het zit ’m vooral in de keuze van de ingrediën- ten en in de bereidingswijze. Groente en fruit zijn gezond en bevatten weinig calorieën. Kies voor soorten uit het seizoen, die zijn het goedkoopst. Niet per se voordeliger, maar wel gezonder: beperk het gebruik van suiker. Behalve in koekjes en gebak zit het in veel kant-en-klare producten. Kies onverzadigde vetten, bijvoorbeeld olijfolie in plaats van boter, en magere of halfvolle zuivelproducten. Ook zijn ovengerechten en geroerbakte en gestoomde gerechten vaak beter voor je, doordat je er weinig vet aan toevoegt.’
Kun je vlees uit de diepvries na het braden opnieuw invriezen?
ANITA SCHOLTE OP REIMER: ‘Ja, dat kan. Al leent de ene soort zich er beter voor dan de andere. Ideaal zijn gehaktballen, stoofvlees en drumsticks, die hebben er qua smaak en malsheid niet onder te lijden als je ze na het bakken weer invriest. Je kunt ze na bereiding zo’n 3 maanden bewaren in de vriezer. Minder geschikt zijn grote stukken vlees, zoals rosbief of rollade, omdat ze bij het opnieuw opwarmen vaak taai worden. Eet wat je overhoudt liever koud, bijvoorbeeld in een salade of op een broodje. Rauw vlees uit de diepvries kun je niet opnieuw invrie- zen.’
FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN, JEROEN VAN DER SPEK, DE BEELDREDAKTIE, BRENDA VAN LEEUWEN, ISTOCKPHOTO
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90
