lekker speciaal winterwijnen MAGDA OVER
Wit en rood voor de winter: chardonnay & cabernet sauvignon
‘C
hardonnay en cabernet sauvignon zijn werelddrui- ven. Ze groeien overal en
er kunnen allerlei wijnen van worden gemaakt. Van lichte, frisse zomer- wijnen tot volle, romige dikkerds waar je ‘s winters warm van wordt. Hoe de wijn wordt, hangt af van de herkomst en wat de wijnmaker met hem doet.’
BOURGOGNE ‘Chardonnay is mijn lievelingsdruif. Ik houd van de verkwikkende stijl maar ook van z’n mollige, wulpse, hartverwarmende winterse kant. Oorspronkelijk is chardonnay dé druif van de Bourgogne: droge wijnen met fruit, blanke noten, een romige afdronk en altijd dat lekkere, opwekkende zuur. Honoré Lavigne maakt zo’n wijn.’
IN DE MIX ‘Bij Stormhoek in Zuid-Afrika mengen ze chardonnay met de uitbundige, bloemige aroma’s van de viognier. Zo krijgt chardonnay iets vrolijks en lichtvoetigs en wordt het een lekkere wijn om mee te borrelen en te feesten.’
WIT OP HOUT ‘Niet alle witte druiven worden beter van rijping in eikenhouten vaten, maar chardonnay wel. De Adobe Reserva bijvoorbeeld, wordt er romiger van,
waardoor hij goed past bij vis en kip in saus. Of bij curry met groenten of garnalen. Volle chardonnay is ge- maakt voor bij het eten, maar ik drink hem ‘s winters ook als borrelwijn.’
BESSEN IN JE GLAS ‘Wat chardonnay is voor de witte druiven, is cabernet sauvignon voor de blauwe druiven: de bekendste en populairste en overal op de wereld te vinden. Met cabernet sauvignon heb je altijd zwarte bessen in je glas. Soms nadrukkelijk, meestal subtiel.’
BORDEAUX ‘Cabernet sauvignon begon in de Bordeaux. Hij wordt vaak vergezeld door merlot- en cabernet franc-druiven, zoals in de Dourthe Grands Terroirs. In Chili, bij wijnhuis Aliwen, blenden ze hem met syrah. Daarvan wordt hij zachter, voller en ronder. Dat past bij winterkost. De Casillero del Diablo be- staat helemaal uit cabernet sauvignon en heeft intense cassisaroma’s.’
EETWIJN ‘Cabernet is vaak stevig en geeft een stroef mondgevoel. Als je er iets bij eet, verdwijnt dat. Door de “bite” past hij bij vlees. Pas op met kaas, alleen volfruitige, zachte cabernets zoals de Aliwen passen daar goed bij.’
HONORÉ LAVIGNE CHARDONNAY € 7.99 Bourgogne/Frankrijk Droog en fris met het romige mondgevoel van de chardonnaydruif. Heerlijk puur. Vol, maar helemaal niet zwaar en daardoor ook lekker om solo te drinken. Voor zo en bij borrelhapjes, stoofpotje met vis, hachee, ovenschotel met zuurkool en aardappel- puree en een aanrader bij kaasfondue.
CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON RESERVA € 6.49 Maipo Valley/Chili Krachtige wijn met cassis, kers, rijpe pruimen en een vleug vanille. Een deel van de wijn heeft gerijpt op kleine vaten van eikenhout en dat geeft hem een kruidig, winters accent. Lekker bij gestoofd lamsvlees, hertenbiefstuk, hazenpeper, en chili con carne.
SMAAK TOPPERS
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90
