lekker speciaal
Yvette: ‘Terug naar de basis, met recepten die eenvoudig zijn om te maken’
EENVOUD IS DE BASIS
‘Ik maak recepten die eenvoudig te maken zijn. Omdat ik niet wil dat mensen afhaken omdat een recept te moeilijk wordt. Niet iedereen heeft bijvoorbeeld een keukenthermometer in huis, dus ik geef gewoon het aantal minuten dat olie nodig heeft om op temperatuur te komen. Terug naar de basis, dat is min of meer de kern van dit boek. Sommige recepten zijn gebaseerd op ‘boerse’ gerechten uit Ierland, waar ik oorspronkelijk vandaan kom. De boeren daar bewaren de opbrengst van hun land voor de winter of ze verwerken het zelf tot een eindproduct. Die gewoonte wil ik vasthouden en probeer ik over te brengen in Home Made Winter.’
MAAK HET ZELF
VAN DE MAAND
KOOKBOEK
‘Ik kan het echt iedereen aanraden: maak boter, jam, yoghurt of notenpasta eens zelf. Dé manier om voor- delig te eten. Bovendien kun je zo een voorraadje aan- leggen en je home made product als ingrediënt voor meerdere gerechten gebruiken. Zoals notenpasta voor je eigen chocolade-notenpasta. Spaar vooral genoeg lege jam- en bonenpotjes en laat je fantasie de vrije loop. Ik geef de basis van een recept, inclusief een paar voorbeelden. Hiermee wil ik de lezer inspireren om zelf nog meer variaties te bedenken. Ik geef alleen een voorzetje.’
Home Made Winter is te koop bij Albert Heijn voor € 19.95 (Fontaine Uitgevers).
SEIZOENSVOORDEEL ‘ ’s Winters is het aanbod van verse producten iets beperkter. Maar wat er is, is zo lekker! Zoals knol en kool, die zijn nog goedkoop ook en zeker niet saai. Je moet alleen het een en ander omgooien in je hoofd. “Omdenken” noem ik dat, “koken met een twist”. Vervang in je stamppot eens de aardappel door zoete aardappel, koolrabi of knolselderij. Of maak een salade met zuurkool, in plaats van een ovenschotel. En kaas- fondue kun je ook maken van heel andere kazen dan die je kent. Echt, er zijn maar kleine aanpassingen nodig om compleet nieuwe gerechten en smaken te creëren.’
RÖSTIKOEKJES VAN PASTINAAK EN TIJM
vegetarisch glutenvrij lactosevrij keukenmachine
De pastinaak maakt een comeback. Met dit recept van Yvette, maak je van deze anijsachtige wortel de lekkerste hartige koekjes.
BIJGERECHT – 12 STUKS – 4 PERS. – 20 MIN.
INGREDIËNTEN 2 pastinaken (geschild) peper uit de molen 15 g verse tijm (alleen de blaadjes)
3 eiwitten (even losgeklopt) olie om in te bakken snuf zeezout keukenmachine
STAP 1 Rasp de pastinaak in de keukenmachine tot spaghetti. Vermeng met peper en verse tijm en giet licht geklopt eiwit erdoor, meng alles goed. STAP 2 Verhit een laag olie in een koekenpan. Frituur hoopjes pastinaak aan beide kanten kort en bestrooi ze daarna met wat zeezout.
BEVAT
P.ST. 210 KCAL • 5 G EIWIT • 14 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. • 13 G KOOLHYDRATEN • 265 MG NATRIUM • 6 G VEZELS • PRIJS
P.ST. € 0.30
Kijk voor Yvette’s recepten van de crèmesoep van knolselderij en de geglaceerde wortel- groenten op
ah.nl/allerhande
RECEPTUUR, FOODSTYLING EN STYLING: YVETTE VAN BOVEN • FOODFOTOGRAFIE: OOF VERSCHUREN
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90
