lekker koken doe je zo antwoord vraag& Aan ons kun je echt alles vragen over budget & slank koken. DE DESKUNDIGEN


COLETTE DE VOLDER Coördinator culinair Allerhande


Annemiek van Es: Noralie Winter:


Welke winter- groenten zijn er en welke vitaminen zitten erin?


FRANK LOOS: ‘Boerenkool is met vitamine C, bètacaroteen en calcium een gezonde wintergroente.


Winterpeen is rijk aan bètacaroteen, dat wordt omgezet in vitamine A.


Knolselderij is een bron van vitamine C en kalium.


Rodekool bevat rauw nog meer vitaminen dan gekookt.


Spruitjes bevatten twee keer zo veel vitamine C als sinaasappels. Een bron van foliumzuur, vitamine B6 en kalium.’


Zijn diepvries- groenten en groenten uit pot of blik net zo gezond als verse groenten?


FRANK LOOS: ‘Tegenwoordig wel. Groente die wordt ingevroren, is net geoogst en heeft dus weinig vitaminen en mineralen verloren. Daarnaast gaat het invriezen zelf zo snel, dat ook daar geen verlies optreedt. Doordat de groenten voor het invriezen geblancheerd worden, gaan wel wat voedingsstoffen verloren, maar dat gebeurt ook als je rauwe groenten thuis bereidt. Groenten in pot of blik zijn dus net zo gezond. Kies dan wel voor een variant waaraan geen zout is toegevoegd.’


FRANK LOOS Verantwoordelijk voor onbewerkte groenten en aardap- pelen bij Albert Heijn


Matthieu Robberts:


Is er een goede vervanging voor spek?


ANITA SCHOLTE OP REIMER


Hoofd kwaliteit en productduurzaam- heid bij Albert Heijn


COLETTE DE VOLDER: ‘Spek is helaas niet makkelijk vervangbaar. Wat je wel kunt doen: bak spekblokjes, -reepjes of -plakjes goed krokant, zodat het wit (het vetste en dus ongezondste deel) smelt en laat ze daarna uitlekken in een zeef en drogen op keukenpapier. Dat scheelt in de calorieën.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90