COOKING RECIPE
Soy Ginger Chicken Drummettes 닭강정 재료 4 servings
닭봉 1.2 kg (20개 정도), 소금&후추 적당량, 레몬 1/2 개, 카놀 라 오일 적당량, 녹말가루 1컵
소스 | 간장 5 큰술, 설탕 3 큰술, 물엿이나 시럽 2 큰술, 다진마늘 1 큰술, 다진 생강 1 큰술, 참기름 1 큰술, 소금 1 작은술, 물 8 큰술, 후 추 적당량
2 1/2 lb. Chicken dummettes(about 20 pieces), 1/2 cup Lemon juice, 1 cup Corn starch, Canola oil as needed, Salt&pepper
Sauce | 5 Tbsp Soy sauce, 3 Tbsp Sugar, 2 Tbsp Corn syrup, 1 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Minced Ginger, 1 Tbsp Sesame oil, 1 tsp Salt, 8 Tbsp Water, Pepper
준비 과정
1. 닭봉을 소금, 후추, 레몬즙에 버무려 한 시간 정도 재둡니다.
2. 웍이나 오목한 프라이팬에 카놀라 오일을 넣고 기름의 온도가 190°C 가 되도록 달궈줍니다.
3. 닭봉에 녹말가루를 묻히고 가루를 털어낸 후 끓는 기름에 한 번 튀 겨내고 더 바삭하게 다시 한 번 더 튀깁니다.
4. 큰 프라이팬에 양념 소스 재료를 넣고 양념이 약간 졸아들도록 끓 이다가 튀겨낸 닭을 넣고 양념에 잘 섞어줍니다. 뜨거울 때 접시에 담아 냅니다.
1. Marinate chicken dummettes with salt, pepper, and lemon juice for at leat 1hour.
2. Fill a wok or large pot halfway up oil and bring to 375°F.
3. Dredge drummettes in corn starch and shake off excess. Carefully place drummettes in oil and deep-fry until golden brown.
4. Combine sauce ingredients in a large pan and simmer over low heat. Add drummettes and toss in sauce. Serve immediately.
글 Soyearn Yoo·Junghwa Yoo Photo by Jungsoo Han <<Korean Kitchen>> LEESCOM 유소연·유정화씨의 한국요리가 영어와 한글로 소개된 《Korean Kitchen》은 맨해튼 고려서적과
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October 2010 Oct FASHION & LIVING 61 ober 2010 PEOPLE
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