PSvdW33 18 september2010
thuiseten Amsterdamsehoning
Jekunt overal in de stad de sterren vandehemel eten,maar de meesteAmsterdammerskoken vanavondgewoonthuis. NienkeDenekampkijktonderdedekselsenindekeukenkastjes.
avondwordt uitgezonden.Dustoenweeen Thuisetenafspraakbij eenimker hadden, verheugdenweons al op eengoeie taart, of misschienwelwat koekjesofeen vanho- ningdruipende baklava. Maar bij de familie Genetwordt de honing eigenlijk alleeninfermekloddersaan yog- hurtmetwalnotentoegevoegd. Voor Thuisetenistocheen spannender re- cept gevonden: stamppot rucola met gei- tenkaas,gedroogdetomaten, pijnboompit- tenenAmsterdamse honing. Suggestie van een schoonzusje. AandeStuurmankade is helemaal geen tijd voor culinaireexperimenten. Er moet vooral véél eten komen. Kokenisiets dat elkedag op eenvast tijdstip moet gebeu- ren. “Danwordt kokendus eigenlijk net zoiets als school,” legtRuben uit.Hij snijdt de geitenkaas in blokjes. Zijn broer Martijn doetdegedroogdetomaten. “Roep die an- dere knakker ookeven,” zegt René als de fotograaf zijn spullenuitpakt. René laat voor de fotozien hoe mooi ho- ningisals hijvan eenlepel druipt.Maar Emilygrijpt in.Wemoetennugaan eten, want er is huiswerk en er moet ook nogge- douchtworden.Wemarcheren, allemaal met een bord,naar de eetkamer.Daar staan langs demuur dozen volpotjes ho- ningopgesteld.Destamppot is een blijver- tje, vindt iedereen. Nogmaar eenpaarzomers geleden bracht René tijdens eenregenachtige vakantie een bezoek aan het bijenmuseumvan Liesop Terschelling.DeTerschellingerimker ver- telde dat er in deNederlandsebijenwereld een schreeuwendtekort is aan jongeim- kers.Ermag dan veelworden geschreven over demassale bijensterftedoor pestici- den, eenveel groter probleem is volgens René de dreigende imkersterftedoor ver- grijzing.Degemiddelde leeftijdvan imkers is 65.René volgdedebeginnerscursus in Amsterdam-West.Hij legdehet examen met goed gevolg af. Inmiddelsgaat het de goede kant op met de Amsterdamse imker-
W
ezijn nogalonderdeindrukvan het BBC-programmaTheGreat BritishBakeOff, dat op dinsdag-
Wie:RenéGenet(45), bankmedewerker Waar:Stuurmankade Gezinssamenstelling:getrouwdmet Emily,zoonsMartijn(15), Joost(13), Ruben(10)
Renéwil graageen rolspelenin dehoning- verdeling
KinderenRuben,Martijn, Joost(vlnr)vindendehoningstamppoteenblijvertje. FOTOMARCDRIESSEN
stand. Er is eenlevendige bijenvereniging. Meer dertigers en veertigers tonen interes- se. Er zijn verspreid over de stad zo’n dertig imkers. René heeft eenpaar korven inWest,en heeft vandestadsecologe vanZeeburgook eenplek in het Diemerpark toegewezen ge- kregen.Hetmooie vandat park is dat het ééngrote bloemenzee is in dezomer, door- dat er geen bomenzijngeplant.Datmag niet,omdat het Diemerpark eigenlijk een daktuin is op eenplaatovereen voormali- ge vuilnisbelt. “Oei,” zeggenwe.“Nee, de honing is echt volkomen veilig,”zegtRené. Destadsecologe eet de honing ook. Hetgrappige is dat de honinguitWestdui-
Stamppotrucolamethoning
Ingrediënten:kruimigeaardappels, melk,boter,1zakrucola,peperenzout,pijnboompitten,ge- droogdetomaten,geitenkaas,honing
Kookdeaardappelsmetwatzoutenstampzemetmelkenboter totpuree.Roerderucolaerdoor. Garneerdestamppotmetgeroosterdepijnboompitten,fijngesnedentomaten,degeitenkaasen eenlepelhoning.
delijk anders smaakt dan die uit Oost.René haaltschone lepeltjes uit de keuken.Emily prefereertdewesthoning,want die is bloe- migerenheeft een uitgesproken karakter. René vindtzelf de honing uitOost het lek- kerst, het zachtst. René wil graageen rolspelen in de honing- verdelingindestad.Honingliefhebbers kunnen (via
thuiseten@parool.nl) eenpot- je oostelijkeofwestelijke honingvanhem kopen of in contact komenmet eenhoning- dealer in de eigenbuurt. “Mensen uitWest moeten honinguitWest eten en mensenvan Oost moeten honing uit Oost eten,” vindtRené. “Datistocheen geweldigidee?”
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136