This page contains a Flash digital edition of a book.
PSvdW33 18 september2010


thuiseten Amsterdamsehoning


Jekunt overal in de stad de sterren vandehemel eten,maar de meesteAmsterdammerskoken vanavondgewoonthuis. NienkeDenekampkijktonderdedekselsenindekeukenkastjes.


avondwordt uitgezonden.Dustoenweeen Thuisetenafspraakbij eenimker hadden, verheugdenweons al op eengoeie taart, of misschienwelwat koekjesofeen vanho- ningdruipende baklava. Maar bij de familie Genetwordt de honing eigenlijk alleeninfermekloddersaan yog- hurtmetwalnotentoegevoegd. Voor Thuisetenistocheen spannender re- cept gevonden: stamppot rucola met gei- tenkaas,gedroogdetomaten, pijnboompit- tenenAmsterdamse honing. Suggestie van een schoonzusje. AandeStuurmankade is helemaal geen tijd voor culinaireexperimenten. Er moet vooral véél eten komen. Kokenisiets dat elkedag op eenvast tijdstip moet gebeu- ren. “Danwordt kokendus eigenlijk net zoiets als school,” legtRuben uit.Hij snijdt de geitenkaas in blokjes. Zijn broer Martijn doetdegedroogdetomaten. “Roep die an- dere knakker ookeven,” zegt René als de fotograaf zijn spullenuitpakt. René laat voor de fotozien hoe mooi ho- ningisals hijvan eenlepel druipt.Maar Emilygrijpt in.Wemoetennugaan eten, want er is huiswerk en er moet ook nogge- douchtworden.Wemarcheren, allemaal met een bord,naar de eetkamer.Daar staan langs demuur dozen volpotjes ho- ningopgesteld.Destamppot is een blijver- tje, vindt iedereen. Nogmaar eenpaarzomers geleden bracht René tijdens eenregenachtige vakantie een bezoek aan het bijenmuseumvan Liesop Terschelling.DeTerschellingerimker ver- telde dat er in deNederlandsebijenwereld een schreeuwendtekort is aan jongeim- kers.Ermag dan veelworden geschreven over demassale bijensterftedoor pestici- den, eenveel groter probleem is volgens René de dreigende imkersterftedoor ver- grijzing.Degemiddelde leeftijdvan imkers is 65.René volgdedebeginnerscursus in Amsterdam-West.Hij legdehet examen met goed gevolg af. Inmiddelsgaat het de goede kant op met de Amsterdamse imker-


W


ezijn nogalonderdeindrukvan het BBC-programmaTheGreat BritishBakeOff, dat op dinsdag-


Wie:RenéGenet(45), bankmedewerker Waar:Stuurmankade Gezinssamenstelling:getrouwdmet Emily,zoonsMartijn(15), Joost(13), Ruben(10)


Renéwil graageen rolspelenin dehoning- verdeling


KinderenRuben,Martijn, Joost(vlnr)vindendehoningstamppoteenblijvertje. FOTOMARCDRIESSEN


stand. Er is eenlevendige bijenvereniging. Meer dertigers en veertigers tonen interes- se. Er zijn verspreid over de stad zo’n dertig imkers. René heeft eenpaar korven inWest,en heeft vandestadsecologe vanZeeburgook eenplek in het Diemerpark toegewezen ge- kregen.Hetmooie vandat park is dat het ééngrote bloemenzee is in dezomer, door- dat er geen bomenzijngeplant.Datmag niet,omdat het Diemerpark eigenlijk een daktuin is op eenplaatovereen voormali- ge vuilnisbelt. “Oei,” zeggenwe.“Nee, de honing is echt volkomen veilig,”zegtRené. Destadsecologe eet de honing ook. Hetgrappige is dat de honinguitWestdui-


Stamppotrucolamethoning


Ingrediënten:kruimigeaardappels, melk,boter,1zakrucola,peperenzout,pijnboompitten,ge- droogdetomaten,geitenkaas,honing


Kookdeaardappelsmetwatzoutenstampzemetmelkenboter totpuree.Roerderucolaerdoor. Garneerdestamppotmetgeroosterdepijnboompitten,fijngesnedentomaten,degeitenkaasen eenlepelhoning.


delijk anders smaakt dan die uit Oost.René haaltschone lepeltjes uit de keuken.Emily prefereertdewesthoning,want die is bloe- migerenheeft een uitgesproken karakter. René vindtzelf de honing uitOost het lek- kerst, het zachtst. René wil graageen rolspelen in de honing- verdelingindestad.Honingliefhebbers kunnen (via thuiseten@parool.nl) eenpot- je oostelijkeofwestelijke honingvanhem kopen of in contact komenmet eenhoning- dealer in de eigenbuurt. “Mensen uitWest moeten honinguitWest eten en mensenvan Oost moeten honing uit Oost eten,” vindtRené. “Datistocheen geweldigidee?”


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136
Produced with Yudu - www.yudu.com