ASPERGEFRITTATA MET HAM EN KRIELTJES
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD
- 500 g witte asperges - 15 g peterselie 2 el roomboter 125 g hamblokjes 600 g voorgekookte minikrieltjes
- 10 scharreleieren - 100 g geraspte oude kaas - ½ citroen 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl dijonmosterd 85 g veldsla
- ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Maak de asperges schoon en snijd in stukjes van 2 cm. Snijd de peterselie fijn. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de asperges 4 min. Schep uit de pan en zet de pan weer op het vuur. Voeg de hamblokjes toe en bak 3 min. Voeg de krieltjes toe en roerbak 5 min. tot goudbruin op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep de helft van de peterselie erdoor. 2 Verwarm de oven ondertussen voor op 180 °C. Klop de eieren los met de helft van de kaas in een grote kom. Voeg de asperges en krieltjes toe. Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Bak ca. 25 min. in de oven tot gaar en goudbruin. Haal uit de oven en bestrooi met de rest van de peterselie. 3 Pers ondertussen de halve citroen uit en meng met de olie en mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de dressing door de veldsla en serveer met de frittata.
VEGATIP Vervang de ham door vegaspek- jes; het recept is dan niet langer glutenvrij.
P.P. 610 KCAL - 33 G EIWIT - 37 G VET, WAAR VAN 16 G VERZ. - 33 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 2 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.00
1 Maak de asperges schoon en snijd ze doormidden, snijd de onderste helften in kleine stukjes. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de bovenkanten van de asperges 4-5 min., keer halverwege. 2 Verhit ondertussen de boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta 4 min. Pers de knoflook erboven. 3 Klop ondertussen de eieren los. Haal de pan met het spek van het vuur en hou 1 el apart. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, voeg de laatste minuut de aspergestukjes toe. Giet af en vang een kopje kookvocht op. 4 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en de pecorino. Snijd de bieslook fijn. Meng de helft van beide kazen door elkaar en hou de andere helft apart. Doe de pasta, van het vuur, terug in de pan en voeg het spek met bakvet toe. Roer de eieren en scheutje voor scheutje het hete kookvocht en de helft van de kaas er voorzichtig door tot het begint te binden. Maal er zwarte peper over. Verdeel de spaghetti over de borden en bestrooi met de rest van de kaas. Serveer de gegrilde asperges erop. Bestrooi met de bieslook en de achtergehouden pancetta en maal er nog wat zwarte peper over.
VEGATIP Ga naar
ah.nl/allerhande voor een vegetarische pasta carbonara.
VARIATIETIP
‘Wil je de frittata wat meer pit geven, dan is een rood pepertje altijd goed. Om het er nog
mooier uit te laten zien, leg je wat salade erbovenop.’
LET OP! Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.
P.P. 720 KCAL - 31 G EIWIT - 39 G VET, WAAR VAN 18 G VERZ. - 59 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 2.6 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.65
PASTA CARBONARA MET GEGRILDE ASPERGES
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.
- 600 g witte asperges 25 g roomboter 2 el milde olijfolie
- 200 g pancettablokjes - 1 teen knoflook - 2 scharreleieren 300 g spaghetti
- 50 g Parmezaanse kaas (stuk) - 50 g Pecorino Romano (stuk) - 15 g bieslook - 1 tl zwarte peper + extra voor bestrooien - grillpan
SALADE MET ASPERGE, EI EN KNOFLOOKYOGHURT
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.
- 300 g witte asperges - 1 teen knoflook 400 ml yoghurt Turkse stijl 50 g roomboter
- 1 tl gerookte-paprikapoeder - 1 tl chilivlokken - 4 scharreleieren 5 witte pita’s
- 250 g snoeptomaatjes - 50 g babyspinazie - 3 el semizongedroogde tomaatjes
1 Maak de asperges schoon en snijd in stukjes van 4-5 cm. Kook 4 min. in ruim kokend water beetgaar, laat uitlekken en afkoelen. 2 Pers de knoflook en schep samen met de yoghurt in een kom. Breng eventueel op smaak met zout en zet opzij. 3 Smelt ondertussen in een steelpan de boter op laag vuur tot hij iets verkleurt maar niet verbrandt. Haal van het vuur en roer de gerookte-paprikapoeder en de chilivlokken erdoor. Kook de eieren in 4-5 min. halfzacht. 4 Verwarm de knoflookyoghurt in een pan op laag vuur ca. 5 min. onder af en toe roeren. Verdeel de warme knoflook- yoghurt over de borden. 5 Bereid de pita’s volgens de aan- wijzingen op de verpakking en snijd in punten. Snijd de tomaatjes doormidden en meng met de babyspinazie, asperges en de zongedroogde tomaatjes. Verdeel de spinazie, de tomaatjes en de zon- gedroogde tomaatjes over de warme yoghurt. Snijd de eitjes doormidden en leg ze erop. Besprenkel met een beetje gesmolten paprika-chiliboter en serveer met het pitabrood.
P.P. 570 KCAL - 21 G EIWIT - 26 G VET, WAAR VAN 14 G VERZ. - 60 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 1.7 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.70
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
