ALLES OVER AARDBEIEN AARDBEIENSLOF
GEBAK – 8 PERS. – 1 UUR – +25 MIN. OVENTIJD – +1 UUR WACHTTIJD
140 g roomboter (kamertemperatuur)
- 120 g lichtbruine basterdsuiker - 4 scharreleieren - 1 biologische citroen (schoongeboend) 220 g tarwebloem + extra om te bestuiven 2 tl bakpoeder ½ tl zout
- ½ vanillestokje (Nielsen Massey) 300 ml volle melk
- 150 g fijne kristalsuiker - 15 g maizena - 75 g amandelmeel - 250 g aardbeien 100 ml verse slagroom 1 el poedersuiker
- vershoudfolie, spuitzak, deegroller, sloffenring (27 x 12 cm, ingevet), bakpapier, spuitzak met kartelmondje
1 Doe de boter met de lichtbruine basterd- suiker in een grote kom. Splits 1 ei en voeg de dooier toe, het eiwit wordt niet gebruikt. Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe. Meng met een pollepel tot een gladde massa. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout boven de kom en kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 45 min. opstijven in de koelkast. 2 Snijd ondertussen het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap er het merg uit. Doe het vanillemerg, het vanille- stokje en 250 ml melk in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Splits 2 eieren boven een kom, de eiwitten worden niet gebruikt. Roer door de dooiers de rest van de melk, de helft van de kristalsuiker en de maizena. Roer goed met een garde tot er geen klontjes meer in zitten. 3 Haal het vanillestokje uit de steelpan. Giet een scheutje hete melk bij het eidooier- mengsel en schenk het mengsel bij de hete melk in de pan. Breng langzaam aan de kook. Ga goed met een pannenlikker over de bodem om aankoeken te voorkomen. Laat de banketbakkersroom 2-4 min. zachtjes koken tot hij de dikte heeft van vla. Schenk over op een platte schaal en dek af met vershoudfolie direct op de banketbakkers- room. Zo voorkom je dat er een vel op komt. Laat de banketbakkersroom 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur en laat hem verder in de koelkast afkoelen. 4 Roer ondertussen het amandelmeel, de rest van de kristalsuiker en het laatste ei door elkaar tot amandelspijs. Schep in de spuitzak.
5 Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Bestuif het werkblad en een deegroller licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 1½ cm dik en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vet de sloffenring in met boter, druk hem in het deeg en verwijder het omliggende deeg. Spuit het amandelspijs op het deeg en laat rondom 1 cm vrij. Bak de slof in 25 min. gaar. Verwijder de ring en laat 1 uur afkoelen. 6 Doe de banketbakkersroom in een kom en klop met een handmixer in ca. 1 min. luchtig. Schep in de spuitzak. Halveer de aardbeien. Doe de slagroom met een ½ el poedersuiker in een kom en klop stijf met de handmixer op de middelste stand. Schep de slagroom in de spuitzak met kartelmondje. 7 Spuit de banketbakkersroom in lange banen op de sloffenbodem. Leg daar de aardbeien op en decoreer met de slagroom. Bestuif met een (thee)zeef met de rest van de poedersuiker.
P.P. 540 KCAL - 10 G EIWIT - 28 G VET, WAAR VAN 15 G VERZ. - 61 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 39 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.60
ZOMERSE BOWL MET PARELCOUSCOUS, HALLOUMI EN AARDBEIENDRESSING
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.
- 300 g parelcouscous - 2 tl gedroogde dragon 4 el milde olijfolie
- 225 g halloumi (Dodoni) 30 g ongebrande pecannoten 1 bosuitje
- 250 g aardbeien - 2 el appelazijn 400 g spinazie 1 komkommer
- staafmixer met hakmolentje, dunschiller (optioneel)
BAKED OATS MET AARDBEIEN
ONTBIJTGERECHT – 4 PERS. – 10 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD
- 400 g aardbeien - 2 scharreleieren 150 ml halfvolle melk 1 el bakpoeder 150 g volkoren fijne havermoutvlokken 1 el kristalsuiker
- 5 g munt (alleen de blaadjes) - 1 ovenschaal (21 x 21 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Prak de helft van de aardbeien in een kom. Voeg de eieren toe en klop los. Meng de melk, bak- poeder en havermout erdoor met eventueel wat zout. Schep het mengsel in de oven- schaal en bestrooi met de kristalsuiker. Bak 20-25 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. 2 Snijd ondertussen de rest van de aardbeien in plakjes. Snijd de munt fijn en schep om met de plakjes aardbei. 3 Haal de baked oats uit de oven en verdeel de plakjes aardbei erover. Serveer direct.
P.P. 235 KCAL - 11 G EIWIT - 6 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 32 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 0.7 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.60
1 Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Roer er 1 tl dragon en 1 el olie door, laat staan tot gebruik. 2 Snijd ondertussen de halloumi in blokjes van 1 cm. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pecannoten 2-3 min. Laat afkoelen op een bord. Verhit 1 el olie in dezelfde koekenpan en bak de halloumi ca. 5 min. tot lichtbruin en knapperig rondom, schep af en toe om. 3 Snijd het bosuitje in dunne ringen, hou het witte gedeelte apart. Doe 100 g aardbeien met het witte deel van de bosui, de appelazijn, de rest van de dragon en de rest van de olie in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de spinazie om met de helft van de dressing en ‘masseer’ met de hand, zodat de blaadjes iets zachter worden. Snijd de rest van de aardbeien in kwarten. Snijd de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte in mooie linten. Hak de pecannoten grof. 4 Verdeel de parelcouscous over kommen. Verdeel daarover, naast elkaar, de spinazie, halloumi, komkommerlinten en aardbeien. Besprenkel met de rest van de dressing en bestrooi met de rest van de bosui en de pecannoten.
P.P. 695 KCAL - 28 G EIWIT - 35 G VET, WAAR VAN 12 G VERZ. - 64 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 7 G SUIKERS - 1.7 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.50
Fotografie Eric van Lokven, styling Ellen Hoste, foodstyling Bart Stuart
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
