DE GROEN(T)E OVEN
PREITAART MET OUDE KAAS EN PISTACHEDEEG
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +50 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS
+5 MIN. WACHTTIJD
• 50 g pistachenoten (bakje 95 g) 150 g koude roomboter (pakje 250 g,
De Zaanse Hoeve) 300 g tarwebloem + om te bestuiven (pak 1 kilo) 1 tl zout (pak 1 kilo) 3 witte scharreleieren (doos 10 stuks) 700 g prei (ca. 3 stuks) 3 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter) 100 g oude kaas 48+ (stuk 440 g, De Zaanse Hoeve) 1 teen knoflook (netje 250 g)
• 1 citroen (schoongeboend) 200 g crème fraîche (beker,
De Zaanse Hoeve)
• vershoudfolie • bakpapier • keukentang
Mooi rood …
… is lekker! Op de website en op ons YouTube-kanaal vind je een handige receptvideo.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de pistachenoten zo fijn mogelijk. Snijd de roomboter in blokjes. Meng de bloem met het zout in een kom. Kneed de roomboter en 1 ei er snel met je vingers doorheen tot een egaal deeg. Kneed de pistache erdoor en voeg 1 el koud water toe, zodat er een soepel deeg ontstaat. Vorm er een bal van, wikkel in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. in de koelkast rusten tot gebruik. 2 Snijd ondertussen 1 cm van de onderkant van de prei en 5 cm van de bovenkant, zodat ze ca. 25 cm lang zijn. Verwijder eventueel taaie buitenste bladeren. (Was de afgesneden stukken en bladeren en bewaar in een afgesloten zak in de vriezer om later soep van te trekken.) Halveer de prei in de lengte en spoel goed schoon. Schud de prei droog en verdeel met de snijkant naar beneden over een met bak- papier beklede bakplaat. Verdeel de olie, peper en eventueel zout erover. Rooster in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar en deels goudbruin aan de boven- en onderkant. Zet de oven op 180 °C.
3 Rasp ondertussen de oude kaas. Snijd de knoflook fijn en rasp de gele schil van de citroen. Meng de kaas, knoflook, het citroenrasp, de crème fraîche en 1 ei met wat peper en eventueel zout. Klop het laatste ei in een ander kommetje los. 4 Neem de prei met behulp van het bakpapier van de bakplaat en houd apart. Bekleed de bakplaat opnieuw met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap met strakke randen van Ø 35 cm en leg op de bakplaat. Verdeel het kaasmengsel over het deeg, maar laat 5 cm van de randen vrij. 5 Haal de warme prei enigszins los met de keukentang en leg eerst de goed geroos- terde dunne stroken (lamellen) in mooie strakke, verticale lijnen over het kaasmeng- sel. Vouw de uiteinden van de prei aan de boven- en onderkant van de cirkel een beetje om, zodat de randen vrij blijven en je de cirkelvorm en strakke lijnen behoudt. Leg daarover eenzelfde laag met wat blekere preilamellen. 6 Vouw de vrije randen van het deeg over de prei en bestrijk deze randen met het geklutste ei. Bak de taart in het midden van de oven in 30-35 min. gaar. Het deeg moet goudbruin zijn en de prei mooi diepbruin. Laat ca. 5 min. afkoelen en serveer. Lekker met een salade.
BEVAT p.p. 1070 kcal • 28 g eiwit • 76 g vet, waarvan 42 g verz. • 64 g koolhydraten, waarvan 10 g suikers • 1.4 g zout • 9 g vezels • Prijs p.p. € 1.95
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
