MOKKA-HAVERMOUT ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 15 MIN. VEGETARISCH
• 600 ml ongezoete haverdrink
• 150 g havermout
• 2 sticks espresso- oploskoffie
• 250 g doosjevol kersen (diepvries)
• 2 el cacaopoeder
• 30 g extra pure chocola 70%
1 Breng in een pan de haverdrink met de havermout en espresso-oploskoffie aan de kook. Laat op laag vuur in 10 min. gaar worden. 2 Breng ondertussen de bevroren kersen in een steelpan aan de kook. Laat op laag vuur 3 min. koken. 3 Roer de cacaopoeder door de haver- mout en verdeel over kommen. Verdeel de kersen erover en schaaf de chocolade erover. Lekker met ahornsiroop.
BEVAT p.p. 315 kcal • 8 g eiwit • 9 g vet, waarvan 3 g verz. • 46 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 0.2 g zout • 9 g vezels • Prijs p.p. € 1.00
WINTERPEEN- WALNOOTSPREAD OP NAANBROOD
LUNCHGERECHT 4 PERS. 10 MIN. VEGETARISCH VOORAF TE MAKEN
+25 MIN. OVENTIJD
• 300 g winterpeen • 1 el olijfolie • 2 tl gemalen koriander • 50 g ongebrande walnoten • ½ citroen • 2 tenen knoflook • 3 tl milde harissa (potje 230 g, Souq) • 150 ml milde yoghurt • 4 mininaanbroden garlic & coriander • 1⁄3 bakje platte peterselie (à 15 g) • 100 g granaatappelpitjes • bakpapier • keukenmachine of staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schrap de winterpeen schoon en snijd in stukken van 2 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie, gemalen koriander, peper en eventueel zout. Bak in 20-25 min. in de oven gaar.
2 Rooster de laatste 6 min. de walnoten naast de wortel mee in de oven.
3 Laat de wortel en walnoten iets afkoelen. Pers de halve citroen uit. Doe de wortel, walnoten, knoflook, harissa, yoghurt en 1 el citroensap in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer en maal tot een spread. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4 Besmeer het naanbrood met de wortelspread. Snijd de peterselie fijn. Bestrooi de spread met de granaatappel- pitjes en peterselie.
Je kunt de spread 3 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
BEVAT p.p. 325 kcal • 9 g eiwit • 15 g vet, waarvan 2 g verz. • 36 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 0.5 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 1.45
TIJGERBOL VEGA FILET AMERICAIN MET RODE UI EN PLAKJES EI
LUNCHGERECHT 4 PERS. 10 MIN. VEGETARISCH
• 4 eieren • 1 kleine rode ui • 4 tijgerbollen • 150 g vegetarische filet americain • 2 el mayonaise • 2 el augurkenblokjes
1 Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken, pel ze en snijd in plakjes. Snipper ondertussen de ui zeer fijn.
2 Snijd de tijgerbollen overlangs door- midden. Besmeer de onderste helften met de vegetarische filet americain en de bovenste helften met de mayonaise. 3 Verdeel de rode ui, augurkenblokjes en plakjes ei over de onderste helften en breng op smaak met peper en zout. Leg de bovenste helften erop en serveer direct.
BEVAT p.p. 485 kcal • 19 g eiwit • 21 g vet, waarvan 3 g verz. • 53 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 2.3 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 1.50
BOERENKOOLSALADE MET BIET, INGELEGDE UI EN GEITENKAAS
LUNCHGERECHT 4 PERS. 25 MIN. +15 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 1 rode ui • 2 el wittewijnazijn
• 4 el pomegranate saus (flesje 248 g, Mezeast)
• 500 g biologische gekookte bieten • 2 sneetjes volkorenbrood • 2 el olijfolie • 1 bakje munt (15 g) • 1 bakje platte peterselie (15 g) • 150 g gesneden boerenkool (zak)
• 125 g verse geitenkaas naturel 45+ (pakje, koelvers)
• bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en meng met de azijn, 1 el pomegranate saus, peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik. 2 Snijd ondertussen de bieten in dunne plakjes en meng met 2 el pomegranate saus. Snijd de sneetjes brood in stukjes van ca. 1 cm en meng met 1 el olie. Verdeel de bieten en broodstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met peper en eventueel zout. Rooster ca. 15 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om. 3 Snijd ondertussen de munt en peterselie fijn. Meng de boerenkool met de kruiden, de rest van de olie, peper en zout en kneed met je handen ca. 1 min. goed door totdat de boerenkool iets slinkt. 4 Meng de boerenkool met de biet, ingelegde ui (inclusief het vocht) en verdeel over een schaal. Verdeel de geitenkaas en broodcroutons erover en schep voorzichtig om. Besprenkel met de rest van de pome granate saus. VEGAN TIP Je kunt, om het gerecht
veganistisch te maken, de geitenkaas vervangen door Greek white (pakje 200 g, Violife), een plantaardige kaasvervanger.
BEVAT p.p. 290 kcal • 11 g eiwit • 15 g vet, waarvan 7 g verz. • 24 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 1.1 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 1.70
Foodfotografie Eric van Lokven, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
