WAT ETEN WE VANDAAG


KOKEN VOOR


Zwarte-bonenburgers met quinoa, spruitjes en pittige tomatensalsa


HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VEGETARISCH LACTOSEVRIJ GEZOND


• 300 g driekleuren- quinoa


250 g tomaten (schaal 500 g)


• 4 sjalotten 1 rode peper


• 1 limoen


• 1 blik zwarte bonen 0% zout (400 g)


• 85 g ongezouten cashewnoten


• 2 el Mexicaanse bonenkruiden


(potje 56 g, Euroma)


• 2 el volkoren- tarwemeel


1 wit scharrelei (doos 10 stuks) 3 el zonnebloemolie (fles 1 liter) 500 g spruiten


• staafmixer • pureestamper


1 Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.


2 Halveer voor de salsa de tomaten en rasp op de snijkant van een (blok)rasp tot je alleen het velletje overhoudt (dit gebruik je niet). Snipper de sjalotten. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil. Pers 1 helft uit en snijd de andere in partjes. Meng de tomatenpulp met ¼ van de sjalot, de rode peper, 1 el limoensap, het limoenrasp en wat peper. 3 Doe de bonen in een vergiet, spoel af en laat goed uitlekken. Dep droog met keukenpapier. Maal de cashewnoten fijn in het bakje van de staafmixer. Doe in een kom en voeg de bonen, de helft van de rest van de sjalot, 6 el quinoa, de helft van de bonenkruiden, het meel, ei en eventueel zout toe. Stamp grof met een puree- stamper. Vorm met vochtige handen 4 burgers van het mengsel. 4 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan en bak de burgers in 15 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer halverwege voorzichtig. Maak ondertussen de spruitjes schoon, snijd grote spruiten doormidden. Verhit de rest van de olie in een andere pan en roerbak de spruiten, de rest van de sjalot en van de bonenkruiden in 8-10 min. goudbruin en knapperig gaar. 5 Serveer de burgers met de rest van de quinoa, spruitjes, salsa en limoenpartjes.


2.20


BEVAT p.p. 695 kcal • 24 g eiwit • 28 g vet, waarvan 4 g verz. • 78 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers • 0.1 g zout • 17 g vezels • Prijs p.p. € 2.20


M


E


T


P


I


R


R


I


O


J


S


F


A


V


E


T


E


N


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100