8 FEBRUARI T/M 21 MAART Inhoud Deze Allerhande staat vol heerlijke gerechten


voor flexitariërs, oftewel iedereen die af en toe minder vlees wil eten. Met verrassende variaties en slimme trucs wordt dat een feest!


BOERENKOOL EN KOKOSMELK AARDAPPELCURRY MET


HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ


3 grote rode uien (netje 500 g)


• 20 g verse gember 3 tenen knoflook (netje 250 g)


• 700 g biologische kikkererwten (potje 350 g)


5 el olijfolie mild


• 2 tl kurkuma 1 el paprikapoeder


• 2 tl gemalen korianderzaad


• 1 el komijnzaad 1 kilo vastkokende aardappelen (zak)


• 2 blikken kokosmelk (à 400 g)


• 1 groentebouillonblokje (Zonnatura) 250 g boerenkool (zak 500 g)


• 1 bakje koriander (15 g) • 1 citroen (schoongeboend)


e r r e


1 Snipper 1 rode ui en snijd de andere 2 in zo dun mogelijke ringen. Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. 2 Verhit 4 el olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de gesnipperde rode ui toe (houd de ringen apart) en bak op middelhoog vuur in 5 min. zacht. Voeg de gember, kurkuma, paprikapoeder, het gemalen korianderzaad, komijnzaad en de kikkererwten toe aan de pan en bak nog 5 min. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Schep ¼ van de kikkererwten uit de pan en houd apart. Schil ondertussen de aard- appelen en snijd in stukken van ca. 3 x 3 cm. 3 Voeg de kokosmelk, aardappelen, 400 ml heet water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat ca. 17 min. op middelhoog vuur koken tot de aardappelen gaar zijn. Gebruik een pollepel om een deel van de kikkererwten iets te pletten: hierdoor bindt de curry goed. Roer regelmatig en kook enigszins in tot een dikke, smeuïge curry. Voeg de laatste 5 min. de boerenkool toe en kook mee. 4 Verhit ondertussen een koekenpan met de rest van de olie op middelhoog vuur en bak hierin de uienringen in ca. 7 min. goud- bruin. Bestrooi eventueel met wat zout. Snijd ondertussen de koriander grof. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 5 Breng de curry op smaak met een ½ el citroenrasp en citroensap naar smaak (begin met 2 el), peper en zout. Verdeel over 4 diepe borden en schep de apart gehouden kikkererwten en uienringen erop. Bestrooi met de koriander. TIP Lekker met een schep AH Kokos plant- aardig alternatief voor yoghurt erop. TIP Toch liever vlees? Voeg bij stap 3 300 g kipfiletblokjes toe, maar gebruik de helft van de kikkererwten.


BEVAT p.p. 875 kcal • 16 g eiwit • 56 g vet, waarvan 36 g verz. • 68 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 1.5 g zout • 16 g vezels • Prijs p.p. € 2.30


m


a a


k


h e


t c


p t!


o v c e


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100