Rodebietrösti’s met gebakken feta en avocadosalsa


BIJGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +30 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH


• 2 rode bieten


• 1 vastkokende aardappel


• 2 kleine rode uien • 1 ei • 1 el bloem • 2 tl komijnzaad • 2 el sesamolie • 200 g feta • 3 el olijfolie • 1 limoen (schoongeboend) • 1 avocado • grove rasp of blokrasp • bakpapier


1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de bieten en verwijder de steel- aanzet. Schil de aardappel. Rasp de rode bieten, de aardappel en 1 ui grof (draag eventueel plastic handschoenen tegen het verkleuren van je handen). Leg in een vergiet en duw zoveel mogelijk vocht eruit. 2 Klop het ei los in een grote kom, meng met de biet, aardappel, ui, bloem, 1 tl komijnzaad en 1 el sesamolie. Breng op smaak met peper en zout. Vorm met je handen 4 rösti’s en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in ca. 30 min. knapperig en gaar. 3 Bestrooi ondertussen de feta met de rest van het komijnzaad en peper en leg na 15 min. baktijd naast de rösti’s op de bakplaat. Besprenkel alles met 2 el olijfolie.


-rasp, de rest van de sesamolie en de rest van de olijfolie tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Serveer de rösti’s op een schaal, met de feta en de salsa erbij. TIP Lekker met gebakken aardappeltjes.


4 Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snipper de andere rode ui. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in kleine blokjes van 3 mm. Meng met het limoensap en


BEVAT p.p. 470 kcal • 13 g eiwit • 40 g vet, waarvan 13 g verz. • 12 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 1.5 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.35


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100