VOORGERECHTEN
STERREN Simpele tomatensoep omgetoverd tot iets bijzonders, met kerstboom én ster.
TOMATENCRÈMESOEP MET BLADERDEEG-
VOORGERECHT 4 PERS. 35 MIN. INCL. 15 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 2 plakjes roomboter bladerdeeg • 1 rode ui • 2 tenen knoflook • 2 el olijfolie • 1 tl venkelzaad • 1 blik gepelde tomaten (400 g) • ½ groentebouillonblokje • 1 tl suiker • 3 el slagroom • 1 ei • 5 g sesamzaad • 1 salade-ui • 125 g crème fraîche • staafmixer • kerst-uitsteekvormpjes (optioneel) • deegroller • bakpapier • bakkwast
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het bladerdeeg uit de vriezer. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
2 Verwarm de olie in een soeppan. Fruit de ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de laat- ste minuut de knoflook en venkelzaadjes toe en bak nog even mee. Giet het blik gepelde tomaten erbij. Spoel het blik uit met 200 ml water en doe dit met het bouillonblokje en de suiker in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 min. zachtjes koken. Zet het vuur uit en roer de room erdoor. Pureer de soep glad met de staafmixer. Proef en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
3 Steek ondertussen met een uitsteek- vormpje minstens 4 grote en kleine sterren of andere kerstfiguurtjes uit het blader- deeg. Rol de restjes bladerdeeg uit met een deegroller en steek ook hier sterren uit. Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bladerdeegfiguurtjes met de kwast licht met ei. Bestrooi met sesamzaadjes. Bak de figuurtjes in de oven in ca. 15 min. goudgeel en gaar. 4 Snijd ondertussen de onderkant van de salade-ui en snijd de rest in dunne ringen. Schep de soep in 4 kommen. Roer de crème fraîche los met 1 el water. Teken met behulp van een theelepel een kerstboom of mooie swirl in de soep. Bestrooi met de salade-ui. Verdeel de bladerdeegsterren over de kommen en serveer direct. TIP Je kunt de bladerdeegvormpjes ook snijden. Teken dan eventueel eerst een figuurtje op papier, knip uit en leg op het bladerdeeg. Snijd rondom het papier.
BEVAT p.p. 340 kcal • 5 g eiwit • 28 g vet, waarvan 14 g verz. • 16 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 0.9 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 0.80
EN PARMAHAM Extra kleurrijk, speciaal voor kerst. VOORGERECHT 4 PERS. 35 MIN.
REGENBOOG- CARPACCIO MET PIJNBOOMPITTEN
• 2 gekookte rode bietjes (pak 400 g) • ½ komkommer • 1 gele paprika • 16 witte druiven • 8 cherrytomaten • 3 mandarijnen (schoongeboend) • 1 tl honing • 4 el extra vierge olijfolie • 30 g pijnboompitten • 4 el blauwe bessen (diepvries, ontdooid) • 8 plakken prosciutto di Parma (80 g)
1 Halveer de bietjes met een scherp mes en snijd in heel dunne plakjes, zo'n 4-5 plak- jes per persoon. Maak met een dunschiller lange linten van de komkommer. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika en snijd in dunne repen. 2 Halveer de druiven. Snijd de cherrytoma- ten in dunne plakjes van een ½ cm. Rasp de oranje schil van 1 mandarijn en pers het sap eruit. Schil de rest van de mandarijnen, snijd in dunne plakjes en halveer ze. 3 Meng het mandarijnensap met het -rasp en de honing in een kommetje. Giet er al roerend de olijfolie bij. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. 4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten in 4 min. goudgeel op middelhoog vuur. 5 Maak de borden op. Begin onder aan het bord met een boogje van blauwe bessen. Leg er een baan bietjes omheen. Ga verder met de komkommer, paprika, plakjes mandarijn en eindig met de cherrytomaten. Maak ook zo’n regenboog op de andere 3 borden. Je kunt er ook voor kiezen om een grotere regenboog maken op 1 groot bord. Leuk om samen te delen! 6 Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten. Scheur de plakken ham in de lengte doormidden en rol er kleine roosjes van. Verdeel de roosjes over de borden.
BEVAT p.p. 325 kcal • 12 g eiwit • 23 g vet, waarvan 4 g verz. • 16 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers • 1.8 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 2.00
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165
